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1. 纸包鸡
- 【菜名】纸包鸡【特点】【原料】鸡肉300克，冬菇6个，葱段酌量，胡萝卜丝1汤匙，玻璃纸1大张，盐1/2茶匙，鲜酱油1.5汤匙，砂糖1茶匙，胡椒粉少许，麻油少许，酒1茶匙，油1匙。【调料】【做法】1.鸡肉切成薄片，冬菇浸软后切丝。2.将鸡肉及冬菇拌入调味料。3.玻璃纸剪成小张，每小张包入葱段、胡萝卜丝、冬菇及鸡件，折成小包。4.将以上纸包鸡排放碟上，以高功率加热3至4分钟即可食用。【提示】
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2. 小蒸包
- 【菜名】小蒸包【特点】齿齿留香。【原料】瘦肉四两，肥肉一两，面粉九两，滚水半杯，椰菜或绍菜叶数片，盐、酒各半茶匙，生抽、生粉各两茶匙，姜茸一茶匙，清水四汤匙，麻油、胡椒粉各少许，沾汁料：姜丝半汤匙，醋两汤匙。【调料】【做法】1.瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。2.面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮...
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3. 芝麻元宵
- 【菜名】芝麻元宵【特点】色泽油亮，鲜嫩适口。【原料】黑芝麻粉500克，板油丁750克，白糖l000克，水磨粉l000克。【调料】【做法】1.将白糖、芝麻粉与板油丁拌匀揉透，再搓成l0克左右的小圆子，即成馅。2.将水磨粉加水揉透摘成小粉团，搓圆捏成锅子形，包入馅心，捏拢收成生坯。3.将生坯放入沸水锅内煮熟,配以各色水果食用。【提示】
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4. 虾米茄子
- 【菜名】虾米茄子【特点】【原料】茄子300克（约8两），虾米40克（约1两），葱粒2汤匙，榨菜粒1汤匙，红椒丝1茶匙，姜2片，热水250毫升。芡汁料：油、生抽、糖各半汤匙，老抽1茶匙半，麻油1汤匙，水3汤匙。【调料】【做法】1.虾米洗净，浸软，切碎。2.茄子去皮，放在热水中，加姜片，盖上保鲜纸，高火煮15分钟，沥清水分，排在碟上。3.汁料、虾米碎、葱粒、榨菜粒及红椒丝同放碗内，盖上保鲜纸，留一开口...
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5. 香酱鸡
- 【菜名】香酱鸡【特点】【原料】光鸡1只（900克，即约1斤半），姜丝2汤匙，葱1条，蒜茸3汤匙。调味料：面豉2汤匙，蒜茸辣酱1平汤匙，沙姜粉半茶匙，五香粉1/4茶匙，酒1汤匙，糖1茶匙，生抽2茶匙。【调料】【做法】1.鸡洗净，把调味料和蒜茸混合，搽匀鸡皮，腌约1小时。2.葱切丝，与姜丝同塞进鸡腔内。3.鸡腿末端包上铝箔，放盛器中，加上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮8分钟。4.除去铝箔和保鲜纸，用高...
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6. 酸梅乳鸽
- 【菜名】酸梅乳鸽【特点】【原料】乳鸽2只（350克，即约9两半），梅300克（约8两），黄糖4平汤匙，柱侯酱3汤匙，老抽2汤匙半，玫瑰露酒、姜汁、蒜茸各1汤匙。【调料】【做法】1.乳鸽洗净，抹干水分。2.预备调味料。3.用调味料腌乳鸽约30分钟。4.用保鲜纸盖著乳鸽，留一开口处疏气，放入微波炉用高火煮10分钟，转用中火煮3分钟，取出斩件上碟。【提示】
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7. 五香牛肉
- 【菜名】五香牛肉【特点】【原料】牛肉100克（约10两半），卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，干葱1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。【调料】【做法】1.把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。2.牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。3.牛肉取出，晾凉后切薄片。4.蘸汁料除麻...
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8. 水饺豆沙煎饼
- 【菜名】水饺豆沙煎饼【特点】风味独特，香脆爽口，有些酸甜。【原料】水饺皮20张，豆沙1杯，柠檬皮末1大匙，水1大匙。【调料】【做法】1.将豆沙及柠檬皮末搅拌均匀，分成10等份，每份揉成小圆球备用。2.取1张水饺皮，将一份豆沙放在中间，水饺皮周围涂上少许水，上面再盖上一张水饺皮。将豆沙馅稍微压平，水饺子皮四周捏紧，折出花边，依序做好10份。3.平底锅预热，加入少许色拉油，再将水饺豆沙饼放入，煎至两面...
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9. 酸梅排骨
- 【菜名】酸梅排骨【特点】【原料】排骨400克（约10两半），蒜茸2汤匙。调味料：酸梅150克（约4两），黄糖3汤匙，柱侯酱2汤匙，老抽、生抽、玫瑰露酒、姜汁酒各1汤匙。【调料】【做法】1.排骨洗净，抹干水分，在表面刻少许刻痕。2.用调味料和蒜茸腌排骨半小时。3.把排骨放在碟上，用保鲜纸包裹，留一开口处疏气，中火煮4分钟。4.除去保鲜纸，高火煮2分钟，即可供食。【提示】
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10. 什果马蹄冻糕
- 【菜名】什果马蹄冻糕【特点】【原料】大菜15克（约4钱），马蹄150克（约4两），冰糖100克（约2两半），蔗汁250毫升，水350毫升，什果100克（约2两半）。【调料】【做法】1.大菜剪碎，冲洗净。2.马蹄去皮，切粒。3.水、大菜、马蹄同放深碗内，盖上盖子，高火煮8分钟。4.什果切碎。5.什果碎与蔗汁同拌入大菜溶液中。6.把做法5倒在模内，晾凉后冷冻约30分钟，便可供食。【提示】
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11. 什锦银针粉
- 【菜名】什锦银针粉【特点】【原料】银针粉120克（约3两），冬菇2只，红萝卜、珍珠笋各25克（约6钱半），葱1条，叉烧50克（约1两半），虾仁100克（约2两），蒜头2粒。芡汁料：盐半茶匙，糖1茶匙，牛抽2茶匙，酒1茶匙，水2汤匙，胡椒粉少许，麻油数滴。【调料】【做法】1.冬菇浸软切丝。2.红萝卜、珍珠笋、叉烧均切丝。3.虾仁去肠，洗净，加调味料腌片刻。4.蒜头拍碎。5.葱切段。6.把所有材料和芡...
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12. 麒麟冬瓜
- 【菜名】麒麟冬瓜【特点】【原料】冬瓜200克（约5两半），火腿50克（约1两半）。芡汁料：蚝油1汤匙，糖1茶匙，粟粉1茶匙，水2汤匙，葱粒、蒜茸各1茶匙。【调料】【做法】1.冬瓜切出1厘米阔的厚片，每片中央刻一刀。2.火腿切片，大小与冬瓜夹相称。3.把火腿片嵌进瓜片中，用保鲜纸包着，留一开口处疏气，高火煮3分钟。4.芡汁料放碗内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮3分钟，淋瓜片上，便可供食。【提示...
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13. 三色蛋
- 【菜名】三色蛋【特点】【原料】鸡蛋5个，咸鸭蛋3个（熟），蛋黄3个，皮蛋3个，水6汤匙，猪油1汤匙，酒1/2茶匙，盐1/2茶匙。【调料】【做法】1.方形扁平容器内铺上玻璃纸，上面涂少许麻油。2.鸡蛋打散，加入调味料拌匀再加入切丁之咸鸭蛋、皮蛋拌匀，倒入容器内，加盖，以解冻档加热12分钟后取出待凉，切块、排盘。【提示】
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14. 啤酒蟹
- 【菜名】啤酒蟹【特点】【原料】花蟹600克（约1斤），姜15克（约4钱），葱30克（约8钱），蒜头4粒，花椒1/2茶匙，八角1粒，啤酒200毫升，盐1平茶匙。【调料】【做法】1.花蟹洗净，斩件。2.姜去皮切片。3.葱洗净切段。4.蒜头去衣切碎。5.把所有材料拌匀，加油1汤匙，同放在盛器上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮4分钟即成。【提示】
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15. 葡萄面排
- 【菜名】葡萄面排【特点】色泽油亮，鲜嫩适口。【原料】葡萄干200克，面粉150克，玉米粉25克，泡打粉1.2克，猪油75克，砂糖60克，柠檬汁3克，牛奶50克，水250克，糖色适量，精盐2.5克。【调料】【做法】将葡萄干洗净，加糖，适量水煮沸后，放入玉米粉调匀，加柠檬汁、糖色调好口味煮至微沸，备用。先将猪油、面粉放在一起拌匀后，加盐、牛奶、泡打粉用力混和成面团，分成2块面团，擀成约2毫米厚的面片，...
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16. 墨西哥水饺片
- 【菜名】墨西哥水饺片【特点】风味独特，香脆爽口，有些酸辣。【原料】水饺皮10张，番茄丁3大匙，洋葱丁2大匙，葱末1大匙半，香菜末1/3大匙，辣椒末2小匙，白醋1大匙，糖1/2大匙，香油2小匙。【调料】【做法】1.将水饺皮用波浪刀全部切成半圆形备用。2.热油锅，等油温在160摄氏度左右时，将切好的水饺皮入锅炸至呈金黄色，约需3—5分钟，再捞起将油沥干，摆盘后蘸调味料食用。【提示】
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17. 排骨冬瓜汤
- 【菜名】排骨冬瓜汤【特点】【原料】排骨250克，冬瓜250克，姜4片，盐适量，味精少许，热开水4碗。【调料】【做法】冬瓜、排骨切成小块，姜切细丝。取一只大汤碗，盛4碗热开水，将冬瓜块、排骨块及姜丝放入，以微波高段火力煮15－20分钟，取出加盐及味精调味即可。【提示】
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18. 密汁烤凤翼
- 【菜名】密汁烤凤翼【特点】【原料】鸡翼300克（约8两），干葱2粒。调味料：海鲜酱、面豉酱、赤砂糖各半汤匙，五香粉1茶匙，玫瑰露酒、生抽、老抽各1茶匙，麻油数滴。【调料】【做法】1.鸡翼洗净，抹干水分，用调味料腌约30分钟。2.干葱去衣，切碎。3.煎碟用高火预热约2分钟，加入油约2汤匙，再加干葱碎，用高火煮约1分钟。4.取出煎碟，上放鸡翼，用高火煮约3分钟。【提示】
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19. 麻油素面
- 【菜名】麻油素面【特点】色鲜明，味清香、鲜嫩爽口。【原料】乌东素面半把（超市食品柜台有售），紫菜少许，豌豆仁5－6粒。水20毫升，酱油1汤匙，麻油数滴。【调料】【做法】1.在汤锅内煮水，水沸后将乌东素面放入，煮到自己喜欢的软硬程度时捞起装盘。2.将120毫升水加酱油煮开，放入豌豆仁，煮熟后熄火，将此汤汁全部淋在素面上。3.将紫菜切丝点缀在汤面上，滴数滴麻油即成。【提示】
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20. 龙珠芋香饭
- 【菜名】龙珠芋香饭【特点】原味醇香，滋味鲜美。【原料】300克香米，煮熟待用，150克芋头，100克虾米，切粒，100克叉烧，切粒，50克腊肠，切粒，盐、胡椒粉、生抽少许。【调料】【做法】芋头挖空后，芋头切粒待用。芋头粒、虾米、腊肠和叉烧炒熟后，拌和香米饭炒熟倒入芋头内蒸上10分钟即可上桌。【提示】
