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1. 知了饺
- 【菜名】知了饺【特点】晶莹透明。【原料】虾肉，冬菇，澄面。【调料】【做法】蒸！【提示】
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2. 羊眼包子
- 【菜名】羊眼包子【特点】营养丰富，深受人们喜爱。【原料】面粉1000克，羊肉250克，海参50克，玉兰片50克，冬菇50克，干贝25克，盐6克，味精3克，香油50克，葱花25克，姜、发酵粉、料酒各适量。【调料】【做法】1.把面粉倒在盛器中，加发酵粉拌匀，对水和成发面团，揉均匀，稍饧。2.羊肉洗净，绞成末。海参切小丁。玉兰片切小丁。冬菇用水泡软去根切碎。干贝用水发透，加葱、姜、料酒蒸软，碾碎。将以上...
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3. 鱼翅蛋汤饺
- 【菜名】鱼翅蛋汤饺【特点】【原料】鸡蛋黄，鱼翅丝，葱丝，姜丝，胡萝卜，香菜叶。【调料】【做法】蒸！【提示】
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4. 元宝饺
- 【菜名】元宝饺【特点】元宝饺是清真小吃炸回头演变制成，象征全家人团聚。【原料】野菜，牛肉，半烫面。【调料】【做法】先蒸后炸。【提示】
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5. 小豆粥
- 【菜名】小豆粥【特点】具有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。【原料】红小豆1000克，红糖600克，糖桂花50克，淀粉200克，碱适量。【调料】【做法】1.红小豆去皮杂物，洗净，锅里放清水5000克，下入红小豆，加碱，先用大火，后用微火，煮至软烂，加入红糖搅匀。2.淀粉用凉水调匀，在小豆粥熟时下，下入水淀粉勾芡，使粥富有粘性。最后放入糖桂花，搅匀即可食用。【提示】
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6. 羊肉杂面
- 【菜名】羊肉杂面【特点】汤肥肉香，面软利口，是冬季应时小吃，亦可作主食。【原料】羊肉1000克，绿豆面800克，黄豆面200克，酱油150克，盐10克，葱段10克，姜5克，花椒、大料各3克，香菜50克，酸菜50克。【调料】【做法】1.把绿豆面和黄豆面以8：2掺匀，加水和成硬面团，制成细面条。2.羊肉洗净，切成小块放开水中焯煮，将肉捞出，去掉锅中的原汤杂物。3.将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯...
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7. 窝贴
- 【菜名】窝贴【特点】【原料】绍菜60克（约1两半），瘦肉60克（约1两半）。调味料：姜汁1茶匙，生抽1茶匙半，糖、粟粉各半茶匙，酒1茶匙，麻油半茶匙，菜汤水1茶匙，熟油1茶匙，胡椒粉少许。粉糯用料：面粉60克（约1两半），猪油1茶匙，盐少许，热水2-2汤匙半。点食料：姜丝、镇江醋各1汤匙。【调料】【做法】1.绍菜洗净，放在碗内，加盖，高火煮1分钟半，取出沥清水分，切碎，并压出水分。2.剁碎瘦肉，混...
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8. 三鲜锅贴
- 【菜名】三鲜锅贴【特点】外焦里嫩。【原料】三鲜馅（虾，海参、鸡蛋），烫面。【调料】【做法】煎。【提示】
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9. 烧麦
- 【菜名】烧麦【特点】鲜嫩多汁，香醉适口。【原料】面粉1000克，牛羊肉500克，西葫芦500克，葱50克，黄酱100克，熟油75克，姜3克，盐10克，淀粉50克，味精4克。【调料】【做法】1.将牛羊肉绞成肉末，西葫芦去皮、瓤，擦成丝挤去水分，与肉末一起放在盛器里，加上各种调料，拌成烧麦馅。2.面粉用开水或半开水和面团，揉匀备用。3.淀粉过箩备用。4.将面团搓成条，揪成小剂（每50克3个），用面杖擀...
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10. 四喜蒸饺
- 【菜名】四喜蒸饺【特点】四方形上有四种不同的颜色。【原料】小麦淀粉，海鲜馅，火腿，蛋黄，木耳，菠菜叶。【调料】【做法】蒸！【提示】
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11. 土豆饼
- 【菜名】土豆饼【特点】【原料】土豆一斤左右，花生油100克，香葱100克，盐5克，鲜奶少许。【调料】【做法】1.土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好（看自己的手艺了），与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。2.平底锅旺火（最好是不沾锅）烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5毫米左右的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来...
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12. 过桥米线
- 【菜名】过桥米线【特点】【原料】鸡脯肉，猪肚头，猪腰子，乌鱼肉，水发鱿鱼，油发鱼肚，火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、豌豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。【调料】【做法】1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；5.食时先将肉...
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13. 咖喱牛肉饺
- 【菜名】咖喱牛肉饺【特点】酥皮。【原料】牛肉，洋葱，咖喱粉，黄油，面粉。【调料】【做法】先煸馅，再烤。【提示】
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14. 三色珍珠饺
- 【菜名】三色珍珠饺【特点】颜色红绿黑，有手指盖大小。【原料】鱼肉，干贝，淀粉，高汤，冬菇，豌豆， 西红柿。【调料】【做法】煮（火锅）。【提示】
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15. 高力豆沙
- 【菜名】高力豆沙【特点】外形如硬球，入口则柔软如绵，十分香嫩。【原料】豆沙150克，鸡蛋白5只，面粉50克，菱粉50克。【调料】【做法】1.将豆沙炒好，搓成像小核桃那样的小圆球；鸡蛋白打成雪堆状（要能立而不塌），再将面粉、菱粉放入鸡蛋白里调成稠糊。2.以鸡蛋糊作为外皮，豆沙为馅心，包成一只只像算盘珠子那样的小丸子，放入清热油锅内炸成金黄色即好。上席时，另放白糖，由食用者蘸着吃。【提示】
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16. 叉烧包
- 【菜名】叉烧包【特点】【原料】叉烧、生抽、老抽、食油、蚝油、糖、香油、粟粉、生粉、色素、蒜肉、干冲肉、面粉。【调料】【做法】蒸6分钟。【提示】
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17. 豉油捞面
- 【菜名】豉油捞面【特点】【原料】【调料】【做法】用蛋面来制作，将面捞热，用豉油鸭摆盘，绿菜心做点缀。【提示】
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18. 担担面
- 【菜名】担担面【特点】口味鲜香，稍微咸辣，面条滑软，别有风味。【原料】面条500克，小白菜（或菠菜）净重250克，香油25克，大油50克，麻酱50克，酱油100克，净葱25克，芽菜50克，辣椒油75克。【调料】【做法】1.用香油将麻酱调稀，葱切成小葱花，芽菜（或用冬菜代替）洗净后用刀剁成细末，将全部调料分成5碗。2.用开水把面条煮熟，加入小白菜稍烫一下一起捞出也分成5份放入碗中即成。【提示】
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19. 八仙长寿面
- 【菜名】八仙长寿面【特点】【原料】【调料】【做法】用乌冬面来制作。用乌鸡，老龟熬制上汤，乌鸡具有滋补的作用，老龟代表长寿。取虾、鱿鱼、海参、黑鱼丸、鲜贝、玉兰片、香菇、蟹柳八种原料寓意八仙。八仙即人们常说的：铁拐李、汉钟离、张果老、何仙姑、兰采和、吕洞宾、韩湘子、曹国舅，八仙面取“八仙庆寿”之意。【提示】
