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1. 蒸糕
- 【菜名】蒸糕【特点】【原料】丝瓜250克，油条2条，调料:白糖70克，色拉油或黄油（抹涂用）少许。【调料】【做法】1.充分筛析面粉，搁置一边备用。打鸡蛋3只，分别取其蛋清和蛋黄。2.取一较大的容器，搅蛋清至奶油状。3.逐渐加白糖于其中，搅匀。4.将蛋黄分别加入，搅拌至发泡状态。5.将筛好的面粉加入其中，与调好的蛋液充分搅混拌匀。6.加入葡萄干，搅混拌匀。7.取容器，内侧薄抹色拉油或黄油。然后，灌入...
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2. 醉鸡
- 【菜名】醉鸡【特点】【原料】鸡1只，调料:精盐1大匙，白酒半瓶；（a）葱6段，姜4片，水2杯。【调料】【做法】1.鸡对半对剁开后，放入器皿内加上调料（a）后，加盖高火20分钟后，趁热抹上精盐，凉后切块，汁液备用。2.汁液、白酒及鸡块一起放入一大碗中，浸泡24小时，使味道完全进入可食用。【提示】
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3. 榨菜肉末
- 【菜名】榨菜肉末【特点】【原料】猪肉末300克，榨菜40克，木耳3朵，调料色拉油1小匙，葱白、香菜各适量；（a）酱油、水、绍酒各一大匙，淀粉2小匙，白糖1小匙，胡椒粉少许，姜1片，红辣椒1个。【调料】【做法】1.将榨菜切片，浸入水中，木耳泡软切成适当大小，红辣椒切小块，姜切末。2.把肉末、榨菜、木耳、红辣椒、姜及调料（a）倒入器皿中，搅拌均匀，使其产生粘性为止。3.放2于抹上色拉油的器皿中，把其压...
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4. 鱼香肉丝
- 【菜名】鱼香肉丝【特点】【原料】生猪里脊丝300克，红椒末少许，葱、蒜末、郫县豆瓣酱、酱油、绍酒、湿淀粉各1中匙，色拉油2匙，白糖、精盐、米醋、红椒油1小匙。【调料】【做法】1.把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。2.器皿中放入色拉油1匙（余下的1匙拌入肉丝中），并加入除红椒油外所有调料，覆上微波薄膜，高火5分钟后取出，淋上红椒油即可。【提示】
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5. 糟溜鱼片
- 【菜名】糟溜鱼片【特点】【原料】草鱼750克，调料色拉油4大匙，熟色拉油4大匙；（a）绍酒、精盐各半匙；（b）鸡蛋清1只，淀粉半大匙；（c）葱末、姜末各1大匙，酒酿1.5大匙，精盐、白糖各1匙，淀粉3大匙，热高汤半杯，绍酒4大匙。【调料】【做法】1.鱼去骨除皮得净肉（约500克），斜切大薄片，用调料（a）拌腌20分钟，再拌入调料（b）。2.调料（c）中加入色拉油，高火2分钟至滚后，拌入鱼片，再高火...
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6. 香芹肉丸
- 【菜名】香芹肉丸【特点】【原料】五花肉末300克，芹菜1棵，精盐少许，味精半匙，白糖1匙，酱油、芝麻油、酒各1大匙，胡椒粉半匙，香菜适量，葱6根。【调料】【做法】1.将芹菜、葱切末。2.将芹菜末、葱末加入肉末内，加上调料，充分搅拌，做成椭圆形的丸子，约可做30只，排于器皿中，覆微波薄膜，高火4分30秒，趁热与香菜同食即可。【提示】
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7. 洋葱肉丝
- 【菜名】洋葱肉丝【特点】【原料】生猪腿肉150克，洋葱200克，绍酒、精盐、白糖、湿淀粉各1小匙，味精半小匙，色拉油1大匙。【调料】【做法】1.将猪腿肉切成丝，用绍酒、湿淀粉拌匀。2.将洋葱切丝，与肉丝拌和，并加入精盐、白糖、味精、色拉油，调匀。3.装入器皿内加盖高火4分钟，期间搅拌一次。【提示】
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8. 油焖茭白
- 【菜名】油焖茭白【特点】【原料】茭白（去壳）300克，酱油1大匙，精盐少许，白糖1小匙，味精1/2小匙，色拉油1大匙。【调料】【做法】1.将茭白洗净，切1寸长条块，用酱油、精盐、白糖、味精拌匀，腌渍15分钟。2.装入盘内，淋上色拉油，加盖高火7分钟。中途搅拌一次即可。【提示】
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9. 香葱鲤鱼
- 【菜名】香葱鲤鱼【特点】【原料】鲤鱼1条，调料（a）葱末、姜末、蒜末各1大匙，辣椒末半大匙，辣豆瓣酱1.5匙，色拉油2大匙；（b）精盐、白糖各半匙，鸡精、米醋各1匙，酱油2.5匙，酒酿（或酒）1大匙，高汤半杯；（c）淀粉、水各1大匙；（d）葱花、辣椒（切花）各1大匙，芝麻油1匙。【调料】【做法】1.鲤鱼两面各斜切3刀，抹上精盐、绍酒，使之入味后置于盘中备用。2.调料（a）放入一碗中，搅拌均匀，高火...
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10. 香菜榨菜肉
- 【菜名】香菜榨菜肉【特点】【原料】猪肉末150克，榨菜20克，木耳4朵，调料色拉油少许，红辣椒1个，姜1片；（a）酱油、水、白糖各半大匙，胡椒粉、淀粉、米醋、香菜各少许。【调料】【做法】1.将榨菜切薄片泡水10分钟后，再捞起拧干。2.将红辣椒切大块，木耳切适当大小，姜切末。3.把猪肉末、调料（a）一起放入器皿中，拌匀，加入榨菜、红辣椒和姜末完全拌匀。4.放3于抹色拉油的器皿中，把其压至1－2厘米的...
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11. 五香豆干
- 【菜名】五香豆干【特点】【原料】猪腿肉500克，五香豆腐干2块，青辣椒1个，红辣椒2个，调料（a）绍酒1匙，食盐半匙，葱2根，姜3片；（b）甜面酱、白糖各2匙，辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各1匙；（c）蒜末1匙；（d）色拉油1.5匙。【调料】【做法】1.将猪肉整块抹上调料（a），覆上微波薄膜，转4分钟，取出待凉，切薄片，豆腐干切斜薄片，青、红辣椒切小块。2.器皿内放色拉油及调料（c），高火2分钟，再放...
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12. 咸蛋蒸肉饼
- 【菜名】咸蛋蒸肉饼【特点】【原料】肉末600克，生咸鸭蛋2只，葱末1大匙。【调料】【做法】1.生的咸鸭蛋剥开，取蛋黄2份、鸡蛋清1份备用。2.肉末和葱末、生咸鸭蛋的蛋清搅拌均匀，揉成肉饼状，置于盘中，再将2只生咸鸭蛋的蛋黄分置于肉饼上面。3.覆上微波薄膜，高火15分钟即可。【提示】
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13. 糖醋香鱼
- 【菜名】糖醋香鱼【特点】【原料】鱼一条，鸡蛋黄1只，炸油2.5杯，淀粉半匙；（a）绍酒2大匙，葱2根，姜2片，胡椒粉半匙，精盐1匙，淀粉适量；（b）色拉油3大匙，蒜末1大匙，洋葱丝少量；（c）青椒丝半只，白糖、米醋、番茄酱、水各6大匙，精盐半匙；（d）葱丝、香菜、姜丝各2大匙，红辣椒丝1大匙。【调料】【做法】1.鱼身两面每隔1.5厘米用刀斜切（刀深需触及大骨），调料（a）挤成汁，均匀擦至鱼身（在每...
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14. 丝瓜油条汤
- 【菜名】丝瓜油条汤【特点】【原料】丝瓜250克，油条2条，花生油20克，精盐3克，味精1克，葱2克。【调料】【做法】1.将新鲜油条切成段。丝瓜切去蒂和把，轻轻刮去皮，洗净，切成块。葱切段。2.器皿放油，放入葱爆香，即放入丝瓜迅速高火，随加3杯清水，高火10分钟，待滚片刻，以精盐、味精调味，加进油条段即成。【提示】
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15. 蒜泥白肉
- 【菜名】蒜泥白肉【特点】【原料】洗净带皮猪后腿250克，葱2根，姜3片，蒜泥、色拉油各1大匙，白糖、米醋各1小匙，酱油2大匙，辣椒油少许。【调料】【做法】1.将肉洗净，加入葱姜。2.器皿中放1大匙色拉油，把加好葱姜的肉放入器皿中，高火4分钟后取出，切薄片排盘。3.淋上拌匀的蒜泥、白醋、酱油、辣椒油即可。【提示】
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16. 清蛋糕
- 【菜名】清蛋糕【特点】【原料】鸡蛋2只，面粉200克，牛奶半瓶，发酵粉10克，白糖200克，香精少许。【调料】【做法】1.鸡蛋打散至起泡沫，和白糖、牛奶、香精一起拌和。2.将面粉和发酵粉倒入蛋中拌匀。3.将拌好的粉料分批装盘，高火5分钟，待面黄即可。【提示】
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17. 清蒸甲鱼
- 【菜名】清蒸甲鱼【特点】【原料】甲鱼600克，葱4根，姜丝适量，胡椒粉、绍酒、精盐各1小匙，味精半小匙，熟色拉油1中匙，金华火腿片50克。【调料】【做法】1.甲鱼洗净，用刀在腹部划十字，绍酒、精盐、味精、胡椒粉抹于其身。2.葱洗净，切成2段，与姜丝摆放于甲鱼背上。3.放入汤碗，加入熟色拉油及金华火腿片，加盖高火15分钟即可。【提示】
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18. 清蒸鱼
- 【菜名】清蒸鱼【特点】【原料】白肉鱼4片，番茄1只，洋葱少许，玉蕈1把，柠檬约1个，白酒3大匙，比萨用乳酪80克，精盐、胡椒粉各少许。【调料】【做法】1.白肉鱼撒上精盐、胡椒粉、白酒，腌一会儿，使味道渗透。2.番茄底部用力画个十字，用热水烫过，便可把皮撕开，然后切丁，洋葱切薄片。3.玉蕈去蒂撕开，柠檬切片。4.白肉鱼、番茄、洋葱、玉蕈、柠檬分成4等份，各自放入盘中。乳酪也分成4等份，放在上面，撒上...
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19. 肉泥豆腐
- 【菜名】肉泥豆腐【特点】【原料】肉末250克，豆腐3方块，精盐适量，味精少许。【调料】【做法】将豆腐切成小块，倒入肉末、精盐、味精适量轻拌，使其均匀，覆上微波薄膜，中火8分钟即可。【提示】
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20. 青椒干丝
- 【菜名】青椒干丝【特点】【原料】香干丝300克，青椒丝50克，精盐1小匙，味精1/2小匙，熟色拉油1大匙。【调料】【做法】1.用调料和香干丝、青椒丝拌和。2.装入盘中，高火3分钟，中途搅拌一次即可。【提示】
