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1. 什锦煎饼
- 【菜名】什锦煎饼【特点】【原料】面粉300克，【调料】黑木耳丝，咸菜粒，鸡蛋液，鸡肉片，红椒末，色拉油，盐，味精，生抽，葱粒，姜末各适量【做法】1。面粉加鸡蛋液，盐，生抽，味精，葱粒，姜末红椒末，水混合调成稍厚的面糊2。各料倒在一起氽水后捞起倒在面糊中拌和成什锦面糊。3。平底锅置火上，加色拉油烧到七成热，把面糊倒入，用中火烤煎，待煎到两面金黄色，即捞起沥油装盘。上桌时用小刀子切开。【提示】
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2. 开口笑
- 【菜名】开口笑【特点】【原料】面粉500克，饴糖200克，鸡蛋5只，白糖200克，白芝麻100克【调料】苏打，发酵粉，油适量。【做法】1鸡蛋磕入碗中打散，加苏打，发酵粉，饴糖，白糖，油，水放在一起搅拌均匀，倒进面粉揉和成面料，并做成25克重的小剂。2。将面剂搓圆，轻轻滚上白芝麻，分批放入温油锅中炸，炸透开口即可。【提示】
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3. 蔬菜煎饼
- 【菜名】蔬菜煎饼【特点】【原料】面粉200克，芹菜，韭菜，青椒，红萝卜，青菜心各100克，【调料】鸡蛋液，盐味精，麻油，酱油，熟芝麻，葱，醋各适量。【做法】1。全部蔬菜氽水后切碎，面粉加温水充分搅拌，放入蔬菜，鸡蛋液，麻油搓揉均匀。2烧热麻油，倒入拌好的饼料，压成薄片以中火将其两面煎至略焦，边煎边将面饼压薄煎透。3。饼煎好后取出切块，用酱油，醋，葱末，芝麻拌成的酱汁蘸食。【提示】
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4. 蛋黄豆沙粽
- 【菜名】蛋黄豆沙粽【特点】【原料】糯米700克,赤小豆300克,猪板油100克,白糖100克,熟咸蛋黄10只,青粽叶.麻线各适量【调料】盐适量【做法】1.糯米浸2小时沥干，豆沙搓成长条，掐成10段，板油切成10小片，放入碗中，用白糖腌渍2。青粽叶洗净，用2张平叠折好，先放糯米，再放板油，豆沙，蛋黄，盖上糯米，包紧，用线扎实。3。大锅烧开水，放入粽子，大火煮开，改小火煮2小时后，再焖1小时即可。【提...
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5. 羊肉粉团烧卖
- 【菜名】羊肉粉团烧卖【特点】【原料】烧卖面皮20张，羊肉200克，粳米粉100克【调料】红椒末，干笋，酒，盐，生抽，味精，葱末，姜末，淀粉各适量。【做法】1.米粉加水，和成略干的粉团，干笋浸泡后取嫩段切片。2。羊肉切碎斩末，加酒，盐，生抽，味精，葱，姜末，淀粉，拌成馅，腌10份钟。3。烧卖皮一张，包上羊肉馅，封住口子，上面放米粉团，红椒末和一片干笋，上笼隔水蒸20分钟即可。【提示】
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6. 小笼包
- 【菜名】小笼包【特点】【原料】发面600克,肉泥250克,葱末,姜末各50克【调料】盐酱油,味精,麻油适量【做法】1.发面搓长条,掐成小面团2.肉泥,葱末,姜末,盐,酱油味精,麻油拌和成馅.3.小面团擀圆薄皮,包入肉馅,捏成包子状,放入铺白布的蒸笼内,用大火蒸15分钟即可.【提示】
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7. 虾肉蒸饺
- 【菜名】虾肉蒸饺【特点】【原料】面团1份,虾仁250克,熟笋末100克,肥肉末50克,【调料】盐,糖,味精,麻油,胡椒粉,猪油各适量【做法】1.备好的全部用料2.虾仁洗净对切和肉末,笋末一起,加盐,糖,味精,麻油,胡椒粉,拌成馅料,面团分小剂,擀成饺子皮.3.平摊饺子皮,加馅料,捏成饺子状,放入蒸笼大火蒸10分钟即可.【提示】
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8. 炸芝麻球
- 【菜名】炸芝麻球【特点】【原料】面粉500克,番薯泥200克【调料】小苏打,白芝麻,豆沙,温水各适量【做法】1.面粉,糖,小苏打,番薯泥一起放入碗中,冲入温水,用筷子搅拌,待凉后用手揉匀,搓成长条切成20小块.2.每小块面压扁，包入1小团豆沙，搓圆粘上白芝麻，投入6成热油锅炸，待浮起后开大火炸透即可。【提示】
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9. 干蒸菜肉饺
- 【菜名】干蒸菜肉饺【特点】【原料】饺子皮500克，肉茸250克，菜末150克，韭黄末50克【调料】盐，酒，味精，醋，麻油，白酱油各适量【做法】1。菜，韭黄，肉茸，盐，酒，味精，麻油，白酱油拌匀成馅，用饺子皮一包成饺子，排在面板上，撒上少量干面粉。2。烧滚水，饺子入笼蒸约20分钟，上桌时伴醋一小碟蘸食。【提示】
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10. 炸素春卷
- 【菜名】炸素春卷【特点】【原料】春卷皮12张，豆腐干丝，香菇丝，红萝卜丝，豆芽各50克【调料】盐，麻油，味精，胡椒粉各适量。【做法】烧热油锅，先炒三丝，后加豆芽及盐，味精，胡椒粉，快炒数下盛出，待凉后加麻油拌匀。2。春卷皮平摊，取炒好的材料1/2份放在春卷皮上，包卷成长形，粘上水封实。放入油锅内炸至金黄色即可。【提示】
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11. 脆皮肉松卷
- 【菜名】脆皮肉松卷【特点】【原料】肉泥200克，香菇末，芹菜末，红萝卜末各50克，糯米纸。【调料】盐，面粉，胡椒粉，味精，糖，酒，蛋液，色拉油各自适量【做法】1。烧热油锅，倒入肉泥，加酒炒散，倒入香菇末，红萝卜末，芹菜末，调味料，拌炒均匀成馅。2。盘中撒少量干淀粉，取一张糯米纸平铺盘面，放入馅料，卷成长条形，再撒上干淀粉。3。面粉加蛋液打成糊，烧热油锅，投入沾上蛋糊的糯米卷，炸至金黄色时捞出，食时...
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12. 番薯糕
- 【菜名】番薯糕【特点】【原料】番薯粉,板栗肉,糖,柠檬果各适量【调料】【做法】1.薯粉加糖水搅拌均匀,揉搓成面团,压扁，撒上碎板栗肉压平，上笼蒸熟。2.柠檬切片垫盘底,上盖薯片即可.【提示】
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13. 萝卜丝饼
- 【菜名】萝卜丝饼【特点】【原料】烫面面团小剂10份,萝卜丝,虾米,葱末,芹菜末【调料】盐,胡椒粉,麻油各适量【做法】1.萝卜丝加盐拌匀后捏干水分,加入葱末,虾米,芹菜末及调味料拌成馅料.2.面剂擀成圆薄片,包入馅料擀薄,下锅煎至两面金黄色即可.【提示】
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14. 芝麻葱饼
- 【菜名】芝麻葱饼【特点】【原料】发面面团1份,糖100克,葱末100克【调料】盐,的芝麻,鸡蛋各适量.【做法】1.在揉面团时加糖,使面团带软,蛋打散.2.面团擀成方形,撒上盐,葱末,对折成长形,刷上蛋液.撒上白芝麻.3.切成10厘米左右的长面块.排入烤盘,以大火200摄氏度烤12分钟即可.【提示】
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15. 芋头角
- 【菜名】芋头角【特点】【原料】芋头500克,虾仁200克,肉茸100克,鲜菇粒50克,蛋白2份,面粉,淀粉【调料】盐,酱油,麻油,姜,糖,味精各适量.【做法】1.芋头去皮,蒸熟刨丝.2.趁热加粉类及盐捣烂.3.用力揉乱皮料4.虾仁,肉茸,鲜菇,调味料拌匀成馅.5.芋头皮料分小剂,压扁。6包入馅料，合口处沾点水，调整形状。7。油烧到7成热，放入粘上蛋液的芋头角，炸4分钟，略呈焦色即可。【提示】
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16. 焖煎鸡肉饼
- 【菜名】焖煎鸡肉饼【特点】【原料】鸡肉泥300克，葱末100克，蒜泥，面粉，白芝麻各50克【调料】酒，酱油，味精，胡椒粉，麻油，色拉油，莴笋叶，锡纸各适量。【做法】1。鸡肉泥，葱末，蒜泥，面粉及调味料均匀倒入大碗内，用手搅拌成稠状，加麻油再搅拌成肉团。2。锡纸1张，里层抹麻油，把肉团放入中间，用手压成1厘米厚的饼，撒上白芝麻。3。色拉油入锅烧热，鸡肉饼入锅，锡纸当锅盖用小火煎约3分钟。4。反面同样...
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17. 豆沙包
- 【菜名】豆沙包【特点】【原料】发面面团1份，豆沙500克，芝麻粉100克，猪板油片200克，糖200克。【调料】【做法】1。豆沙，糖，芝麻粉拌匀，分小剂，每剂裹一片猪油，搓圆成馅。2。面团分小剂，擀薄，包入几粒豆沙捏成包子状。3。用模具在面皮表面压一下成形，放入蒸笼蒸约有18分钟即可。【提示】
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18. 薯粉蟹肉饼
- 【菜名】薯粉蟹肉饼【特点】【原料】番薯粉400克，猪肉泥150克，蟹肉150克【调料】蒜茸，姜末，葱末，酱油，盐，味精各适量【做法】1。番薯粉加温水揉搓成面皮，分小剂擀薄。2。烧热油锅，爆香蒜，姜，葱，炒散猪肉泥，蟹肉，加调味料炒匀成馅。3。薯粉皮薄片，包入馅料压扁，入油锅炸成焦黄色即可。【提示】
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19. 四味烧卖
- 【菜名】四味烧卖【特点】【原料】烧卖皮20张，青菜心200克，猪肉末200克，香菇50克，虾仁50克【调料】蛋黄2只，姜末，葱末，盐，酱油，麻油，酒味精各适量【做法】1。首先制作好全部馅料。2。每张烧卖皮取4个角向中心捏住成花形。花瓣部分分别塞入青菜，虾仁，香菇，蛋黄液。3。烧卖放进蒸笼，以大火蒸15分钟左右，出笼淋上麻油即可。【提示】
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20. 香甜南瓜饼
- 【菜名】香甜南瓜饼【特点】香甜可口，色泽金黄。【原料】南瓜600克；香葱2棵；面粉适量【调料】食用油50克；精盐1小匙(3克)【做法】1.南瓜去皮，洗净后刨成丝，放大碗内，再加入切好的香葱花、油、面粉、精盐和适量清水调成面糊；2.平底锅烧热，加油，舀少许面糊，用小火煎成饼，两面微黄时即可盛出。【提示】可先把南瓜丝放入开水中焯一下，这样南瓜饼更容易熟。
