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1. 珍珠圆子
- 【菜名】珍珠圆子【特点】【原料】汤圆面750克，甜陷500克，浸泡的江米150克。【调料】【做法】将汤圆面包甜陷，外面裹上浸泡过的江米，上笼蒸熟即可。【提示】
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2. 粽子
- 【菜名】粽子【特点】【原料】糯米600克，猪肉400克，冬菇50克，笋80克，肉汁200克。【调料】【做法】将猪肉切丁，用糖、酱油、精盐、胡椒粉腌一夜，糯米浸泡一至二小时，滤水后用肉汁、酱油、精盐腌2小时，冬菇切碎，将馅包入粽叶，用草绳扎牢，下锅煮熟即可。【提示】
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3. 榨菜肉丝面
- 【菜名】榨菜肉丝面【特点】【原料】阳春面250克，梅花肉200克，榨菜（淡）100克，小白菜150克，大蒜3瓣，辣椒1根，高汤8杯。A料：酱油1大匙，淀粉1茶匙，水少许。B料：盐1小匙，鸡粉半匙，胡椒粉、香油少许。【调料】【做法】1.梅花肉切丝，以a料腌l0分钟。榨菜切丝，小白菜切段。2.起油锅，放入大蒜、肉丝炒香，放榨菜、辣椒拌炒盛出。3.面先煮熟，小白菜烫熟，置于碗内，加上b料盛出。4.高汤烧...
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4. 羊肉什菜水饺
- 【菜名】羊肉什菜水饺【特点】【原料】饺子粉500克，羊肉300克，时令蔬菜250克，五花猪肉100克，葱花30克，鲜姜末10克，酱油50克，植物油30克，香油10克，精盐、味精、花椒粉、清汤适量。【调料】【做法】1.羊肉剔净筋膜，洗净，绞成肉末，猪肉洗净，剁成肉末。2.时令蔬菜摘好洗净，剁成菜末，挤出水分。3.肉末放入盆中，加入葱花、姜末、精盐、酱油、花椒粉、味精、清汤（少量），搅拌均匀，再加入菜...
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5. 蟹黄灌汤包
- 【菜名】蟹黄灌汤包【特点】【原料】面粉1000克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄40克。【调料】【做法】将肉馅加调料拌好，将面粉揉好擀成薄皮，将馅及蟹黄包入薄皮，再加入肉皮冻，捏成鲫鱼嘴状，上小笼蒸熟即可。【提示】
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6. 扬州炒饭
- 【菜名】扬州炒饭【特点】【原料】米饭250克，火腿30克，鸡蛋1个，豌豆20克，黄瓜、虾各25克，油30克。【调料】【做法】将鸡蛋打碎炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁，油锅中放入火腿、豌豆、虾拌炒，然后加米饭、鸡蛋、黄瓜、虾，豌豆、味精、精盐略炒，然后装盘即可。【提示】
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7. 虾仁炒面
- 【菜名】虾仁炒面【特点】【原料】面条500克，熟鸡肉、虾仁各50克，水发海参25克，鲜汤150克。【调料】【做法】面条煮熟捞出，将海参、鸡肉、虾仁切片下锅煸炒加葱末、姜末、酱油、花椒水、味精及鲜汤再把面条倒入拌炒，至水分干即可。【提示】
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8. 鲜虾奶油意大利面
- 【菜名】鲜虾奶油意大利面【特点】【原料】意大利面半包，虾仁200克，大蒜3瓣，奶油半杯，西洋芹半根。A料：白酒半杯，番茄酱半杯，盐半茶匙，胡椒粉少许。B料：起司粉3大匙。【调料】【做法】1.虾仁去泥肠、大蒜、西洋芹切碎。 2.锅烧热，放奶油、蒜末炒香， 加入虾仁炒至虾仁变色后，加入a料煮至汤汁收干。3.烧半锅水放少许盐，将意大利面煮熟后捞出。4.煮熟的面条上淋上虾仁酱汁，并撒些起司粉、芹菜...
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9. 天津包子
- 【菜名】天津包子【特点】【原料】猪肉1000克，香油150克，面粉1500克，酵母15克，碱面12克，酱油200克。【调料】【做法】将猪肉绞成肉茸，加调料拌好，将面粉与酵母一起放入盆中，加清水和成面团使之发酵，然后兑碱面揉匀，擀成薄皮，将馅包入，上笼蒸熟即可。【提示】
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10. 酸菜水饺
- 【菜名】酸菜水饺【特点】【原料】饺子粉500克，酸菜350克，猪肉300克，葱花50克，鲜姜末10克，酱油30克，植物油50克，香油10克，精盐、味精、花椒粉、清汤适量。【调料】【做法】1.猪肉剔净筋膜，洗净，绞成肉末。2.酸菜洗净，剁成末，挤出水分。3.猪肉末放入盆中，加入葱花、姜末、精盐、酱油、花椒粉、味精、清汤（少量）搅拌均匀，再加入酸菜末、植物油、香油搅拌。搅拌均匀成馅料。4.饺子粉加入精...
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11. 四鲜水饺
- 【菜名】四鲜水饺【特点】【原料】饺子粉500克，猪肉300克(瘦肉200克，肥肉100克），干贝丁50克，虾仁（海米）100克，水发海参50克，韭菜100克，葱花30克，鲜姜末10克，酱油50克，香油50克，精盐、味精、花椒粉、清汤适量。【调料】【做法】1.猪肉剔净筋膜，洗净，绞成肉馅。2.虾仁（泡发的海米）挑去沙线，洗净，切成小丁。3.海参洗净，切成小丁。4.干贝丁洗净，切成小丁。5.韭菜去掉老...
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12. 烧卖
- 【菜名】烧卖【特点】【原料】面粉100克，菜馅800克，猪肉600克。【调料】【做法】面粉揉好，猪肉剁成茸，加菜馅和调料拌好，将面团擀成荷叶花边形，包上馅上笼蒸熟即可。【提示】
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13. 什锦烩饭
- 【菜名】什锦烩饭【特点】【原料】鸡腿肉，炸红薯150克，胡萝卜、高汤各100克，泡萝卜40克，四季豆30克，大米饭400克。【调料】【做法】鸡肉等原料均切丁，油锅中爆炒胡萝卜，泡萝卜、四季豆后取出，爆炒鸡丁转色后放入炸红薯炒几下，与其它原料混炒，高汤烧开放酱油、精盐、料酒、胡椒粉，倒入炒饭即可。【提示】
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14. 烧烤乳酪煎饼
- 【菜名】烧烤乳酪煎饼【特点】【原料】面粉1/4杯，牛奶2/3杯，生乳酪1杯，蛋1只，青菜切碎末1大匙，盐1/4小匙，酱油少量，沙拉油及奶油各1大匙，红色小樱桃2个，生菜适量。【调料】【做法】1.牛乳加热至大约70度，倒入放有面粉的器皿中，加以均匀搅拌。2.把切碎的青菜、盐、酱油及打散的蛋，放入1中，使之均匀搅拌，然后分成4等分，搓成圆形。3.将奶油放入锅中加热，把2放入，用锅铲翻烤两面，直到两面变...
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15. 三鲜水饺
- 【菜名】三鲜水饺【特点】【原料】饺子粉500克,猪肉300克（瘦肉200克，肥肉100克），虾仁（海米）100克，水发海参50克，韭菜100克，葱花30克，鲜姜末10克，酱油50克，香油50克，精盐、味精、花椒粉、清汤适量。【调料】【做法】1.猪肉剔净筋膜，洗净，绞成肉馅。2.虾仁（泡发的海米）挑去沙线，洗净，切成小丁。3.海参洗净，切成小丁。4.韭菜去掉老叶，洗净，切成菜末。5.猪肉放入盆中，加...
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16. 三色凉面
- 【菜名】三色凉面【特点】【原料】油面250克，蛋1个，洋火腿3片，青椒半个，小黄瓜1条，豆芽菜150克，高汤半杯，芝麻酱3大匙。（1）料：糖、麻油2大匙，盐半小匙，酱油、乌醋3大匙，蒜泥1小匙。【调料】【做法】1.蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水烫备用。 2.小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切丝。 3.芝麻酱先加高汤调匀，再加入（1）料拌匀，即成酱料。4.盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄...
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17. 青椒水饺
- 【菜名】青椒水饺【特点】【原料】饺子粉500克，青椒500克，猪肉250克，葱花30克，鲜姜末10克，酱油50克，香油10克，精盐、味精、花椒粉、清汤适量。【调料】【做法】1.猪肉剔净筋膜，洗净，绞成肉末。2.青椒去净菜籽，洗净。3.青椒放入沸水略烫，捞入冷水中过凉捞出，剁成碎末，挤去水分。4.猪肉末放入盆中，加入葱花、姜末、精盐、酱油、花椒粉、味精、清汤（少量）搅拌均匀，再加入青椒末、植物油、香...
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18. 芹菜水饺
- 【菜名】芹菜水饺【特点】【原料】饺子粉500克，芹菜500克，猪肉250克（瘦肉125克，肥肉125克），葱花50克，鲜姜末10克，酱油30克，植物油50克，香油10克，精盐、味精、花椒粉、清汤适量。【调料】【做法】1.猪肉剔净筋膜，洗净，绞成肉末。2.芹菜摘洗干净，去净叶片，取成菜茎。3.芹菜放入沸水略烫，捞入冷水过凉捞出，剁成碎末，挤出水分。猪肉末放入盆中，加入葱花、姜末、精盐、酱油、花椒粉、...
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19. 排骨面
- 【菜名】排骨面【特点】【原料】面条500克，大排骨5片，青菜250克，水l0杯，葱2根，大蒜2瓣，淀粉1杯。A料：酱油1杯，糖、酒1大匙，盐1小匙，胡椒粉少许。【调料】【做法】1.排骨洗净去，两面拍松，用a料腌约15分钟后沾裹地瓜粉。2.油烧热，将排骨用中火炸至表面呈金黄后转大火捞出。3.面煮熟，青菜亦烫熟捞出，置于碗内。4.面碗内加入葱花、高汤，再加上排骨即可。【提示】
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20. 美味炒米粉
- 【菜名】美味炒米粉【特点】【原料】米粉、肉丝、香菇、海米、大白菜丝、胡萝卜丝、蒜末和芹菜末。 【调料】【做法】1.米粉、香菇、海米用水泡软后，香菇切丝，米粉沥干水分。2.用热油爆香香菇、海米，加入肉丝翻炒，再加大白菜丝、胡萝卜丝同炒，倒蒜末、芹菜末及半杯水，汤汁稍滚放入米粉翻炒至熟。【提示】
