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1. 蚝油炒草菇
- 【菜名】蚝油炒草菇【特点】色泽诱人，口感更为佳。【原料】草菇1罐(约1杯)，葱丝及红椒适量。调味料：李锦记旧庄特级蚝油1汤匙。【调料】【做法】1.烧热油1汤匙，炒香草菇至熟透，拌入调味料，炒匀。2.饰以葱丝及红椒即可。【提示】
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2. 蚝油茭白
- 【菜名】蚝油茭白【特点】鲜咸适宜，清淡爽口。【原料】嫩茭白500克，蚝油2汤匙，绍酒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉、鸡粉各适量。【调料】【做法】1.将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。2.旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。3.炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即...
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3. 炝油菜
- 【菜名】炝油菜【特点】鲜绿脆嫩，宜佐面饭。【原料】鲜油菜二斤，精盐五钱，椒油五钱，姜三片葱一钱。【调料】【做法】将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。【提示】
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4. 玉米色拉
- 【菜名】玉米色拉【特点】酸辣味浓！【原料】新鲜嫩玉米600克，大米250克，新鲜红、青椒各25克，新鲜番茄100克，香蕉100克，熟虾仁200克，熟花生100克，芹菜叶20克。调料：橄榄油75克，柠檬汁30克，精盐、胡椒粉各适量。【调料】【做法】1.将玉米、大米洗净，用淡盐水煮熟冷却，红、青椒洗净切丁。2.番茄洗净用沸水烫后剥皮切丁。3.香蕉剥皮切片；熟花生捣碎；芹菜叶洗净切末；把橄榄油、柠檬汁放...
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5. 鱼香苦瓜
- 【菜名】鱼香苦瓜【特点】香脆清口，鱼香味比较浓。【原料】苦瓜500克，豆瓣酱1汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克，红辣椒2只，香油、酱油、白糖、醋各适量。【调料】【做法】1.将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉，红辣椒去蒂及籽，切成细丝，也焯一下，浸凉待用。2.炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下葱丝、姜丝、蒜末炒出香味，再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油、白糖、...
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6. 油吃麻辣茭白
- 【菜名】油吃麻辣茭白【特点】鲜咸适宜，清淡爽口，油而不腻。【原料】嫩茭白500克，干辣椒、花椒粒、盐、酱油，香油、味精适量。【调料】【做法】1.将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成窄片，放入开水锅中烫一下捞出，拌上盐和味精待用；干辣椒去蒂去籽。2.炒锅上火烧热，放入香油，下花椒炸出香味，捞出花椒粒不要，再放入干辣椒炸成棕色，立即离火，加酱油即成调味油。将...
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7. 油拌酥瓜条
- 【菜名】油拌酥瓜条【特点】【原料】净南瓜300克，鸡蛋1只，面粉30克，淀粉10克，盐、葱姜、味精、胡椒粉、五香粉各适量。【调料】【做法】1.将南瓜洗净，去皮及籽瓤，切成5厘米长、1厘米宽的条，放在碗内，放入精盐、味精、葱姜末腌制约10分钟。2.鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、精盐、味精，搅拌成厚糊。3.炒锅上火，舀入花生油烧至五成热，把腌好的南瓜条逐条沾上蛋糊，放入油锅内炸成淡黄色，捞起。待油温烧...
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8. 香菇西兰花
- 【菜名】香菇西兰花【特点】味道香美，内含丰富营养。【原料】鲜嫩西兰花500克，香菇8枚，盐、味精、胡椒粉适量。【调料】【做法】1.把西兰花洗净，适当切块；用热水把香菇泡软，洗净挤干水分。将西兰花、香菇同时放入沸水中烫一下，马上捞出待用。2.锅中再放油烧热，依次放入香菇、西兰花、盐、味精和胡椒粉炒匀，出锅即成。【提示】
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9. 蟹粉西兰花
- 【菜名】蟹粉西兰花【特点】味道鲜美，口感润滑。【原料】大个螃蟹两只，西兰花400克，姜末2茶匙，盐、绍酒各适量，糖、胡椒粉各少许，鸡粉半茶匙，水150克，水淀粉2汤匙。【调料】【做法】1.把螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏待用。2.把西兰花洗净，掰成一朵一朵的，沥干水分；炒锅里倒入3汤匙油，烧热后爆炒西兰花，烹入绍酒，加入适量盐和少许糖，装盘待用。3.炒锅放入2汤匙油，烧热后倒入剔出的蟹粉略炒...
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10. 香肠烧菜花
- 【菜名】香肠烧菜花【特点】味道鲜美，口感润滑。【原料】新鲜菜花400克，熟香肠2根，葱花、姜末、水淀粉、绍酒、盐、鸡粉各适量。【调料】【做法】1.把菜花洗净，掰成小块；香肠切片。2.炒锅置上火，放油烧热，下葱姜爆香，随后烹入绍酒，加入香肠、菜花、半杯水、鸡粉、盐烧至入味，用水淀粉勾芡，出锅即成。【提示】
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11. 鲜菇海鲜粥
- 【菜名】鲜菇海鲜粥【特点】【原料】粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。虾的调味料：盐1/8茶匙，胡椒粉少许。【调料】【做法】1.粘米和糯米混合后洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分钟。2.果皮浸软，洗净。3.虾仁洗净，用调味料腌片刻。4.泥艋洗净，用少许胡椒粉调...
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12. 桃梨焖牛肉丁
- 【菜名】桃梨焖牛肉丁【特点】清香适口，别具风味。【原料】牛腿肉750克，桃子3个（约400克），生梨3个（约400克），葡萄干50克，土豆120克，葱头100克，番茄250克。调料：食油100克，精盐、胡椒粉适量。【调料】【做法】1.将牛肉洗净切方丁；桃子、生梨除皮去核剖成两爿，番茄洗净切丁，土豆洗净去皮切滚刀块；葱头洗净切末；葡萄干洗净，备用。2.把锅烧热后倒入食油，待油温6成时，放入葱头未炒至...
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13. 薯条手卷
- 【菜名】薯条手卷【特点】外脆里嫩，还有营养丰富的海苔，芦笋等。【原料】薯条100克、生菜3片、海苔2片、芦笋15根调味料沙拉酱2匙、白芝麻1大匙。【调料】【做法】1.将生菜洗净沥干。2.薯条用烤箱烤12-15分钟，至外表略呈金黄色即可，放凉备用；海苔片对角剪开成三角形。3.取1张三角形海苔片铺平，先将生菜叶平铺于中间，再依序放入薯条、芦笋、沙拉酱、白芝麻等。包法是从左边卷至右边，要注意必须将中间材...
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14. 青蔬烩肉粽
- 【菜名】青蔬烩肉粽【特点】肉鲜能滑口，色泽鲜艳。【原料】肉粽2颗、笋丁1/2杯、胡萝卜1/3杯、山菜适量，调味料蒜末1/2大匙、盐1.5小匙、糖1/3大匙、香油2小匙、水1/3杯、淀粉1大匙、水3大匙。【调料】【做法】1.将肉粽2颗打开，放入大碗中，铺平压紧，再放入电锅蒸20分钟：取出后倒扣在盘中（只要在烩前打开即可）。2.将材料2准备好，笋丁、胡萝卜丁氽烫熟备用。3.将锅预热，放入少许油及蒜末爆...
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15. 青椒豇豆
- 【菜名】青椒豇豆【特点】色泽翠绿，鲜咸爽口。【原料】豇豆400克，青椒4个，盐、鸡粉、水淀粉适量。【调料】【做法】1.将豇豆洗净，切成3厘米左右的段；青椒去蒂、去籽洗净后切成粗丝。2.炒锅置旺火上，将油烧至七成热，放入青椒丝炒出香味，加少许盐炒匀，再倒入豇豆同炒；加入小半杯水，加鸡粉，焖一会儿，用水淀粉勾芡起锅即可。【提示】
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16. 青椒茄子
- 【菜名】青椒茄子【特点】柔软香润，鲜咸适宜。【原料】茄子500克，随意几个青辣椒，酱油2汤匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少许，鸡粉1茶匙。【调料】【做法】1.将茄子削皮洗净，切成半公分厚的片，把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。2.将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。3.炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子片翻炒数下，调成中火，盖上锅盖焖上，待茄子片被煎软了，下青椒丝，迅速翻炒后倒入调...
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17. 葡萄干焖鸡块
- 【菜名】葡萄干焖鸡块【特点】咸酸香浓。【原料】鸡肉1000克，葡萄干100克，番茄125克，土豆750克，青椒150克，新鲜豌豆125克，芹菜50克，葱头50克，植物油100克，大蒜5克，醋精2.5克，精盐适量，胡椒粉少许。【调料】【做法】1.将鸡洗净切成20块，抹上少许盐、胡椒粉腌片刻；2.番茄、土豆、青椒洗净切块；葱头洗净切丁；大蒜，芹菜洗净切末；备用。3.把锅烧热后倒入植物油，待油温6成时，...
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18. 溜藕片
- 【菜名】溜藕片【特点】味道鲜美，酸甜适口。【原料】嫩藕400克，白糖1汤匙半，香醋1汤匙，酱油1汤匙，姜末适量。【调料】【做法】1.将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成片待用。2.炒锅上火烧热，放油烧热，下姜末煸炒几下，放入藕片继续煸炒至熟，加酱油、白糖和少许开水，待白糖溶化后，淋入香醋，炒匀即可。【提示】
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19. 平菇肉片
- 【菜名】平菇肉片【特点】味道香美，内含丰富营养。【原料】新鲜的平菇250克，猪肉片100克，葱、姜、酱油，绍酒，胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。【调料】【做法】1.把平菇洗净，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分。葱姜切片。2.将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。3.锅上火，放油烧热，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片变色后，加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。4.将平菇放入，用微火...
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20. 酱腌紫茄
- 【菜名】酱腌紫茄【特点】茄香味浓，口感绵软。【原料】嫩茄子500克，红辣椒3克，精盐10克，酱油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克。【调料】【做法】1.茄子去蒂洗净，放入容器内，放入盐腌渍，加盖腌6小时，取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。2.将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，加入茄段中浸泡24小时， 即可淋香油食用。【提示】
