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1. 紫菜卷寿司
- 【菜名】紫菜卷寿司【特点】【原料】糖醋米饭：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好而定，把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中，做成糖醋米饭。紫菜：最好用专门制作寿司的紫菜。人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼，切成长条状、青芥末、日本酱油。【调料】【做法】1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫...
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2. 鱿鱼拌菜
- 【菜名】鱿鱼拌菜【特点】【原料】鱿鱼肉段150克，泡菜70克，绿紫苏叶4片，香油半小匙。【调料】【做法】1.鱿鱼、泡菜、绿紫苏叶均切成丝。2.将鱿鱼丝和泡菜丝混合拌匀，盖上紫苏丝，淋上香油即可。【提示】
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3. 炸牛排
- 【菜名】炸牛排【特点】【原料】牛肉（作牛排用）4块（约480克），盐、胡椒各少许，芥末2大匙，小麦粉2－3大匙，鸡蛋1个，面包粉1杯半，百里香、油各少许，番茄沙司（熟透的大番茄2个），橄榄油2大匙，意大利香料少许。【调料】【做法】1.用菜刀将厚牛排从中间剖开（不剖断），留出空间，敷入盐和胡椒，再涂上芥末，将之闭合。在牛排上依次涂上小麦粉、鸡蛋（已加水调开）、剁碎的百里香、面包粉，做成外衣，放入冰箱...
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4. 洋葱金枪鱼炒蛋
- 【菜名】洋葱金枪鱼炒蛋【特点】【原料】新洋葱2个，橄榄油金枪鱼1大罐，鸡蛋3个，豆苗少许，牡蛎沙司半大匙，酱油半大匙，豆瓣酱1小匙。【调料】【做法】1.将洋葱去皮，纵向切成1.5厘米宽的梳子形。将金枪鱼罐头中的鱼和橄榄油汁分开。豆苗去根冲洗。2.在锅中加入橄榄油汁1大匙加热，鸡蛋敲碎后倒入锅中迅速翻炒，然后盛起。3.将锅冲洗一下置于火上，加1大匙橄榄油汁，放入1中切好的洋葱煸炒。4.在3中再加入金...
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5. 五彩炒饭
- 【菜名】五彩炒饭【特点】【原料】煮熟的鸡肝80－150克，酱油2小匙，胡萝卜小半根，长葱1/4 根，小松菜3－4棵，色拉油2大匙，米饭（温热）2茶碗，鸡蛋1个（调匀），盐、胡椒各少许。【调料】【做法】1.鸡肝切成丁，用酱油腌一下待用。2.把所有蔬菜均切成末或细丁待用。3.在锅中加入色拉油加热，煸炒胡萝卜和葱，加入盐；将饭倒入其中煸炒，至饭粒松散开时，依次加入小松菜和鸡肝翻炒。4.与此同时，将调匀的...
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6. 味噌海带芽汤
- 【菜名】味噌海带芽汤【特点】【原料】味噌适量、糖少许、味精3两、姜丝适量、海带芽3两、芹菜末少许。【调料】【做法】1.海带芽洗净泡水，切段。2.水和姜丝煮开，放入海带芽煮熟。3.味噌加少许水调匀倒入2，加入糖、味精拌均，撒入芹菜末即可。【提示】
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7. 味噌烤肉酱
- 【菜名】味噌烤肉酱【特点】【原料】味噌（须挑选盐份较低的）1大匙、味淋（即日本酒醋）1小匙、糖1大匙、水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、葱花1大匙。【调料】【做法】1.将味噌，味淋，糖和水仔细调均。2.再加入蒜末，淋上葱花和香菜末即可。【提示】如果还觉得不够咸的话可以加入适量的酱油。如果买不到味淋，可以用少许白醋代替。
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8. 味噌汤
- 【菜名】味噌汤【特点】【原料】鲷骨（赤宗鱼骨）300公克，红、白萝卜丝各1/2，味噌80公克，糖、味精各1/8小匙，葱花2大匙。【调料】【做法】1.鲷鱼（或其它新鲜鱼骨）切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净。2.锅内入水1/3杯烧开，将红、白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡沬，将味噌、 糖、味精置小漏勺内，以木棍(或汤匙)拌匀，立即熄火盛碗，并撒上葱花即成。若将鱼骨改用豆腐、海带芽，水则改用鱼干汁（...
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9. 味噌海鲜汤
- 【菜名】味噌海鲜汤【特点】【原料】鱼1条、虾10个、蛤蜊1碗、豆腐1块、花枝1只、葱花适量、姜2－3片、酒1－2大匙、味噌2大匙、水6－7碗、柴鱼粉1包。【调料】【做法】1.鱼切小块，淋上酒去腥味，蛤蜊泡盐水。2.花枝去皮切小块，用开水烫过。3.虾剪去长须，用开水烫过。4.豆腐切长方块。5.将水与味噌同时煮热，放入鱼、虾、花枝煮滚。6.放入蛤蜊、豆腐， 用柴鱼粉拌一拌， 蛤蜊打开就好了。7.放入葱...
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10. 土豆蟹鱼糕
- 【菜名】土豆蟹鱼糕【特点】【原料】新土豆（难以煮烂的品种为佳）2－3个（250克），蟹鱼糕3块，万能葱4根，盐1/4小匙，香油1/2大匙，胡椒粉，辣椒粉少许。【调料】【做法】1.将土豆去皮切成1cm宽的丝，浸在清水中。2.在热水中放入少许盐，将1中切好的土豆丝放入，一起置于锅内煮至水分收干。3.蟹鱼糕纵向切成细丝，万能葱切成4cm长的小段。4.将土豆丝和蟹鱼糕盛于碗内，依次撒上盐、香油、胡椒粉和辣...
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11. 土豆奶汁烤菜
- 【菜名】土豆奶汁烤菜【特点】【原料】新土豆4个，番茄2个，白色酱汁一罐（290克），牛奶1杯半，橄榄油沙丁鱼2罐（120克），溶解干酪120克，盐、胡椒、黄油各少许。【调料】【做法】1.将新土豆去皮切成薄片，包上保鲜膜，放入微波炉加热6分钟。2.将白色酱汁倒入锅中，用牛奶稀释溶解并煮至温热，洒入盐和胡椒。3.在耐热容器内壁涂上黄油，顺次铺上新土豆、橄榄油沙丁鱼、番茄以及2中制成的沙司，重复叠放两层...
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12. 铜锣烧
- 【菜名】铜锣烧【特点】【原料】蛋两个，糖九十克，低筋粉一百四十公克，小苏打两公克，泡打粉两公克，果糖十五公克（一定要用果糖），奶水三十五公克。【调料】【做法】1.蛋加糖打至八分发（不用太发，差不多就好了）。2.加入低粉、小苏打、泡打粉、果糖、奶水拌匀（一次加一样东西，一点点加）。3.舀一匙在平底锅成圆饼状煎熟（锅要预热，倒油）。4.冷却后加入红豆沙。【提示】
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13. 土豆可乐饼
- 【菜名】土豆可乐饼【特点】【原料】大土豆三个，洋葱一个，牛肉末200克，月桂树叶一片，鸡蛋一只，鲜奶一汤匙，小麦粉、面粉、食用油、盐、胡椒适量。【调料】【做法】1.取三个大土豆，连皮放在水里煮40分钟左右，用竹签戳戳看，如果能戳透，就取出放在手巾上，趁热剥去皮。2.趁热将土豆捣碎。要注意的是，土豆冷却后就会起粘，难以捣碎。3.取洋葱一个，切碎。在平底锅里加入一大匙食油，将切好的洋葱放入炒。炒透后，...
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14. 天妇罗大虾面
- 【菜名】天妇罗大虾面【特点】【原料】天妇罗粉(也可用少许白面加一个鸡蛋、一碗水代替)、煮熟的大虾、芦笋、洋葱片、香菇、面条一碗。【调料】【做法】1.将天妇罗粉和水以1：1.5的比例打糊，也可用白面、鸡蛋和水打糊。2.把大虾、芦笋、洋葱片、香菇放在天妇罗粉糊中沾裹，再依次放入滚开的油锅中煎炸，至金黄色即可捞出。3.把面条煮熟，拌上日本酱油，再把炸好的大虾盖在面条上。【提示】
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15. 水滴寿司
- 【菜名】水滴寿司【特点】【原料】米饭4碗，紫菜4张，肉松1/2碗，菠菜1/2斤，蛋3个，胡萝卜4长条，竹帘1张，白糖，白醋各3大匙，盐少许。【调料】【做法】1.米饭趁热拌上白糖、白醋，放凉备用。2.蛋打散，加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后，切成长方型，再切作长条。3.菠菜放进加盐的热水中烫熟，漂凉后挤干水分。4.取竹帘垫底，上铺紫菜，米饭铺至3/4处，中间放进所有内馅，并包卷起来，卷到前端时，倾...
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16. 糖饴烧
- 【菜名】糖饴烧【特点】【原料】2大匙砂糖、苏打粉2小匙、2小匙水。【调料】【做法】1.将砂糖及水放入勺子后放在火上（瓦斯炉）焗，并用卫生筷搅拌均匀，使其沸腾。2.等砂糖完全溶化，放入苏打粉。3.待起泡膨胀固定，再在火上烘一下子（让它溶化得比较好拿起来）。【提示】
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17. 蔬果寿司
- 【菜名】蔬果寿司【特点】【原料】白饭适量、雪里红叶子2片、卤香菇4朵（大的2朵）、白萝卜片2片、黄秋葵2支、水果适量、海苔1/2张、醋姜少许、寿司醋、米醋1/3杯、糖2大匙、盐1大匙、酱油、绿芥末各适量。【调料】【做法】1.黄秋葵烫过漂凉。2.寿司醋先煮开待凉后，加入热的白饭中拌匀再捏成小饭团，抹少许芥末，再铺上各类蔬果材料，容易滑动的就用海苔卷起来固定。【提示】鱼虾类胆固醇太高，变换一下材料，健...
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18. 手握寿司
- 【菜名】手握寿司【特点】【原料】寿司饭、虾、扇贝、赤贝、北极贝、苏子叶。【调料】【做法】1.将新鲜的虾在水里焯一下，然后去壳剖开备用。2.将扇贝劈为花刀备用。3.将寿司饭用手握成饭团，放在苏子叶上面。4.将备好的扇贝放在饭团上即可。【提示】
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19. 寿司饭
- 【菜名】寿司饭【特点】【原料】寿司米2杯，水1/2 杯，寿司醋1/2杯，糖，馅料。【调料】【做法】1.寿司米2杯洗净，加水一杯半，先浸泡20分钟再煮成饭。2.趁热拌入寿司醋半杯、糖一大匙，弄散放凉。3.份量要多可按比例增加，內馅随自己喜好。卷长形、三角形皆可。【提示】
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20. 生鱼四喜饭
- 【菜名】生鱼四喜饭【特点】【原料】新鲜活鱼一条（约750克）、四喜饭2000克、日本芥末30克（如没有芥末可用鲜姜代替）。【调料】【做法】1.将鱼洗净去头尾切小片，抹上芥末备用。2.将四喜饭分成10小团，手沾过盐水。3.再将每1小团的1/2放入盛四喜饭的木盒内摊平，放上生鱼片。4.用木盒盖压一下，取出每个切为四块，即可装盘。【提示】
