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1. 煮芋头鸡肉丸子
- 【菜名】煮芋头鸡肉丸子【特点】【原料】（2-3人量）冷冻芋头200克，鸡肉丸子200克，扁豆50克，日式上汤一杯半，柚子少许。调料汁：砂糖3汤匙，酒2汤匙，味淋（日式料酒）1汤匙，酱油3汤匙。【调料】【做法】1.先将上汤和调料汁煮开，再把冻丸子放进去。待再次煮开以后，将芋头加进去，煮至变软。最后把摘掉筋的扁豆放进去一起煮。2.如果采用生芋头，应先去皮，用盐水揉去表面粘液，然后水洗，再用冷水煮，煮开...
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2. 芝士牛油焗蟹饼
- 【菜名】芝士牛油焗蟹饼【特点】【原料】瘦肉、肥肉粒、膏蟹的蟹膏、咸蛋黄、鸡蛋。【调料】【做法】将瘦肉、肥肉粒、膏蟹的蟹膏、咸蛋黄搅拌做成肉饼，再加鸡蛋蒸8分钟，然后将切成块的蟹放在底部，焗3分钟。【提示】
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3. 芝士威化色拉
- 【菜名】芝士威化色拉【特点】【原料】雅芝竹(Artichoke)烤红椒是杂菜色拉中一对美好的搭配。松子令色拉有质感，而以香油醋(BalsamicVinegar)调制的酱汁更为色拉带来无比的香气。【调料】【做法】1.照主食谱所示方法，做好芝士威化面团后放入电冰箱内冷藏；同时依所示方法预备生菜、菠菜及香芹菜，然后放入大碗内。撇去树莓及无花果不用。将4汤匙的香油醋及2茶匙的芥末酱以及盐和胡椒搅拌，再逐渐...
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4. 炸鸡翅配斑兰叶
- 【菜名】炸鸡翅配斑兰叶【特点】【原料】鸡翅1千克、蒜酱40克、洋葱酱125克、蜂蜜汁90毫升、红甜汁30毫升、大料粉5克、喔彻斯特汁45克、HP汁15毫升、酸梅汁30毫升、油60毫升、香油3毫升、斑蓝叶（包裹用）24个、油（炸）150毫升、盐调至够味、黑胡椒粉调至够味。【调料】【做法】1.取24个鸡翅，并翻出肉，使骨露出并修净，放入混合盒中，备用；2.将洋葱、大蒜、蜂蜜、红甜汁、大料粉、喔彻斯特汁...
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5. 炸黄油鸡卷
- 【菜名】炸黄油鸡卷【特点】鲜嫩清香，呈金黄色。【原料】带骨鸡胸肉200克，面包粉50克，鸡蛋2只，盐、胡椒粉少许，面包粉100克，黄油30克，色拉油少许。【调料】【做法】1.把带骨鸡胸肉撒上盐和胡椒粉后，用手揉成圆按形，再裹上面粉、鸡蛋、面包粉待用。2.用旺火把色拉油加至五、六成热后，改用微火，把裹好的鸡肉放入锅中炸熟，然后改用旺火炸至色黄，取出沥干后放入盘中，浇上热黄油即可食用。【提示】
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6. 鱼肉沙拉
- 【菜名】鱼肉沙拉【特点】【原料】净鱼肉500克、蔬菜沙拉1500克、柠檬150克、马油奶司15克、蔬菜（点缀用）250克、胡萝卜、元葱头、芹菜各25克、香叶1片、盐10克、醋5克。【调料】【做法】1.先将净鱼肉放在锅内加上切碎的胡萝卜、葱头、芹菜及香叶、盐、醋、柠檬片加水煮熟，凉透后切成长方形片。2.把蔬菜沙拉放入盘中呈丘形，将鱼片贴在沙拉上，顶端放柠檬花，周围用酸黄瓜、鲜西红柿角、青叶等点缀、上...
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7. 杂果布丁
- 【菜名】杂果布丁【特点】果香浓郁，苦甜可口。【原料】杂果（苹果，红瓤西瓜，杏，桃）250克，白糖40克，鸡蛋600克，鲜奶油，琼脂少许，葡萄酒适量。【调料】【做法】1.将琼脂用凉水泡软，放入锅内，加清水适量，上火微沸后过箩稍凉待用。2.将水果洗净，去皮，籽（核），切碎，加入白糖，再加入琼脂液及打成泡沫的蛋清，搅匀成布丁料。3.取盆，周围抹上葡萄酒，内放布丁料，入冰箱冷冻。4.食时，将鲜奶油打成泡沫...
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8. 鱼肉汉堡
- 【菜名】鱼肉汉堡【特点】【原料】鱼肉汉堡1个、面包糠100克、面粉80克、鸡蛋2个、生菜15克、番茄片50克、甜黄瓜片10克、它它汁40毫升、汉堡包1个、黄油30克、薯条1包、盐调至够味、白胡椒调至够味。【调料】【做法】1.炸鱼饼直到金黄，两面要均匀；2.切开并烤面包，然后涂好黄油，放上生菜番茄及甜黄瓜；3.将制熟的鱼肉饼放在底面包上，转入盘中，根据要求调味，配以它它汁；4.将菜丝沙拉放在生菜叶上...
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9. 有氧蔬果菜餐
- 【菜名】有氧蔬果菜餐【特点】【原料】苦瓜半条、甜椒1个、盐1/2小匙、苹果1个、小黄瓜1/4个、西洋芹2片、蛋2个。【调料】【做法】1.先将苦瓜、甜椒、苹果、小黄瓜、西洋芹榨成汁。2.剩余的残渣与蛋混合，并加入盐。3.再将蛋放入锅中煎熟即可食用。【提示】
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10. 鱿鱼拌芭乐
- 【菜名】鱿鱼拌芭乐【特点】【原料】芭乐2粒、鱿鱼罐头200克、洋葱末1/4粒、盐1/4茶匙、沙拉酱3大匙、黑胡椒粒1/4茶匙、番茄酱1茶匙。【调料】【做法】芭乐去籽、切细丝，泡盐水1分钟后洗净沥干，洋葱末拌盐腌5分钟后压干水分，将鱿鱼、洋葱与沙拉酱、黑胡椒粒、番茄酱拌搅均匀，以芭乐丝铺盘底，并将拌匀的鱿鱼酱捕于其上即可。待食用时，再将所有材料一齐拌匀食用。【提示】
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11. 油饭
- 【菜名】油饭【特点】【原料】圆糯米2柸、白米1柸、肉丝适量、香菇4朵、油葱酥适量、五香粉少许、酱油3大匙。【调料】【做法】1.圆糯米加白米洗净，加水1又1/2杯泡3小时。2.肉丝加酱油、太白粉，腌10分钟。3.香菇切丝。4.锅中加油，中火炒香菇丝、肉丝，不要太熟。5.加1/2柸香菇水、油酥、五香粉、酱油及米，炒至水吸干。6.再加1又1/2柸米水（米泡时加盖时间以汤匙轻拌，炒前米水倒出），炒至水快干...
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12. 英国薄煎饼
- 【菜名】英国薄煎饼【特点】【原料】酸牛奶1杯，或牛奶1杯加柠檬一些白面粉或全麦粉、水各适量。盐1/2茶匙，白或黑芝麻粉2茶匙，柠檬切块（挤汁用）果糖、奶油各适量。【调料】【做法】1.先将酸牛奶、面粉、水、芝麻和盐调匀（透明杯装清水，将调好的面糊用筷子沾一点，滴入水中面糊不发散，不混浊为适当浓度，象厚一点的稀饭）将平底不沾锅以小火热锅后（可倒入少许油或奶油亦可），放入1大瓢面糊，转动锅使面糊薄薄散开...
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13. 义式香煎肋眼牛排
- 【菜名】义式香煎肋眼牛排【特点】【原料】1/2-1厘米厚的肋眼牛排1份，橄榄油1/2杯，大蒜6-8颗，迷迭香少许（选择性），盐胡椒，红酒1/2杯（选择性）。【调料】【做法】1.在生牛排上加进盐、胡椒和香料。2.将2-3汤匙的橄榄油倒进已加热的煎锅中。3.大蒜切片并丢入煎锅，煎至焦黄后取出，再倒入少许橄榄油并将肋眼牛排放入煎锅，每面约煎3-5分钟，时间长短视个人喜好牛排的熟度而定，起锅前加入已煎过的...
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14. 印度咖喱菜花
- 【菜名】印度咖喱菜花【特点】【原料】净菜花100克、胡萝卜500克、糖1000克、醋精30克、咖喱粉15克、干椒少许，水3000克。【调料】【做法】菜花洗净去梗切小块，胡萝卜去皮洗净刻成花形切圆片。先将菜花放入沸水内烫约2分钟，再放入胡萝卜片烫1分钟，捞在盆内趁热放入咖喱粉拌匀，约2分钟后再用凉水冲洗去咖喱渣，控去水分放入瓷缸内。糖、水、干椒放锅内煮沸，离火凉后放醋精调好口味倒入菜花中，放零上1-...
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15. 椰肉焖鸡块
- 【菜名】椰肉焖鸡块【特点】郁香味浓。【原料】鸡一只（约1250克），椰肉300克，葱头100克，杏仁5克。调料：食油75克，蒜瓣10克，香菜10克，辣椒10克，香菜籽粉、小茴香粉各5克，椰汁、精盐各适量。【调料】【做法】1.将鸡洗净去头脚剁成方块，放入沸水煮至5成熟捞出控干，椰肉切丝；葱头、蒜瓣洗净切片，辣椒去蒂籽与杏仁一起捣泥；备用。2.把锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入葱头片、蒜片、椰丝...
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16. 椰奶及玉米片炸大虾配蒜汁
- 【菜名】椰奶及玉米片炸大虾配蒜汁【特点】【原料】大虾带尾去头去皮150克；玉米片，碎的100克；椰奶粉25克；面粉100克；鸡蛋打好的2个；牛奶30毫升；盐调至够味；胡椒调至够味；柠檬1个；法香枝2个；沙拉装饰2个；辣椒蒜蓉汁100毫升；菜油（炸用）150毫升。【调料】【做法】1.混合鸡蛋及牛奶成为蛋液备用；2.另外，混合椰奶粉及玉米片，搅好；3.虾沾面粉然后蛋液，再玉米片，椰奶粉；4.再重复上述...
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17. 洋葱烤饭
- 【菜名】洋葱烤饭【特点】【原料】洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、奶油50公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。【调料】【做法】1.洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。2.以奶油炒香洋葱，加入米以中火炒至半透明，放入烤盘中。再倒入滚水，加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后，继续置于烤箱中焖二十分钟。4.取出烤盘...
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18. 洋白菜沙拉
- 【菜名】洋白菜沙拉【特点】【原料】洋白菜120克、青红椒25克、胡萝卜25克、生菜50克、精盐3克、白胡椒粉2克、醋8克、马油奶司35克、玉米笋10克、香菜5克、樱桃萝卜5克。【调料】【做法】将洋白菜洗净切丝，青红椒去籽切丝、胡萝卜去皮切丝，一同放入盛皿内，加马油奶司，调以精盐、白胡椒粉调匀。在盘内垫上生菜，将洋白菜丝倒入中央呈丘形，四周围摆玉米笋、香菜和樱桃萝卜。【提示】
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19. 羊膝批同烩羊臀肉
- 【菜名】羊膝批同烩羊臀肉【特点】【原料】羊膝2只、羊臀片60克、苋菜1公斤、番茄10只、日式萝卜1条、羊清汤500毫升、喱片15块、沙律菜30克、脆薄片2块。调味料：芥末籽醋汁2汤匙、沙律汁2汤匙卤水汁：老抽半公升、姜100克、香茅8支、干50克、蒜头50克、鸡汤3公升。【调料】【做法】1.羊膝烩熟去骨起肉，备用。2.番茄、日式萝卜切成条备用。3.将咖喱片溶于羊清汤内。4.苋菜灼熟，摊放在保鲜纸上...
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20. 烟熏素烧鹅
- 【菜名】烟熏素烧鹅【特点】【原料】新鲜腐皮1包、香菇丝1/2杯、红萝卜丝一碗、熟笋丝1/2杯。调味料：酱油6大匙、糖2大匙、香油4大匙、甘草水（或香菇水）1杯。【调料】【做法】1.将调味料调匀备用。2.热油锅，放入3大匙油，炒香香菇丝、笋丝、红萝卜丝，放入1/2的调味料拌炒，熄火置一旁备用。3.取刀将整叠腐皮对半裁开，每半边约比一个汤锅盖大一点（太大就再对半切开），将所有腐皮均分二等份（或四等份，...
