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1. 拌三丝
- 【菜名】拌三丝【特点】【原料】绿豆芽125克，豆腐干75克，瘦肉丝50克。【调料】【做法】1.肉洗净，切细丝，放油锅内煸炒晾凉。2.绿豆芽去根洗净，豆腐干洗净切丝。3.锅内加水烧开，豆腐干丝放入煮开，捞出沥干放入碗中。4.将绿豆芽倒入煮过丝的锅中，待水开后迅速捞起，放入盛肉丝、干丝的碗中，加香油、酱油、精盐、白糖搅拌即成。【提示】
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2. 八宝粥
- 【菜名】八宝粥【特点】适合1岁半幼儿。【原料】糯米1汤匙，红豆1汤匙，绿豆1汤匙，葡萄干10粒。【调料】【做法】1.所有材料洗净。2.除葡萄干外，放入锅里，加1－2碗水慢炖。【提示】
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3. 赤豆糕
- 【菜名】赤豆糕【特点】【原料】糯米粉、生粉（约为糯米粉的二分之一）、赤豆、白糖、发酵粉少许。【调料】【做法】赤豆煮烂带适量的汤，拌入糯米粉、生粉、白糖、发酵粉，调成糊状。方盘内涂油，倒入面糊，刮平后上笼蒸熟，待冷却后切成小块。如果再放点糖桂花即成桂花赤豆糕。也可做成绿豆糕、枣泥糕等，这是适合夏季食用的美味点心。【提示】
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4. 比萨
- 【菜名】比萨【特点】【原料】吐司2片，番茄切成0.5公分细丁，青豆煮熟，切成细丁，cheese丝适量（比萨用），素火腿切成0.5公分细丁。【调料】【做法】1.将番茄细丁加适量油、糖、水炒软，以适量太白粉水勾芡成番茄酱。2.在吐司上依序放番茄酱、青豆及素火腿细丁、cheese丝做成两个比萨。3.置摄氏200度烤箱烤10分钟。【提示】素火腿可以煮熟鱿鱼等代替。1－3岁幼儿可将吐司四边切除。3岁以上幼儿...
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5. 冬瓜鲤鱼汤
- 【菜名】冬瓜鲤鱼汤【特点】【原料】【调料】【做法】鲤鱼肉洗净，切成块，加上料酒和盐腌15分钟。待锅里的油温热后，将鱼块煎黄后加一些清水，用小火煮30分钟。加入冬瓜片煮10分钟后调味即成。【提示】
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6. 蛋黄豆腐
- 【菜名】蛋黄豆腐【特点】此菜色泽油亮，形为豆沙，味道鲜香。【原料】豆腐100克，鸡胸脯肉35克，熟咸鸭蛋黄2个，熟油25克，湿淀粉5克，精盐2克，味精1克，葱花4克，鲜汤适量，香油少许。【调料】【做法】1.将鸡胸脯肉剁成泥，加入鲜汤调匀；熟咸鸭蛋研成细泥，豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥，加入鲜汤调成糊。2.将鸡胸脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥合在一起，加入精盐、味精、淀粉和少许鲜汤，搅成泥糊。3.锅置旺火...
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7. 豆浆
- 【菜名】豆浆【特点】【原料】【调料】【做法】将大豆洗净，用水浸泡7－20小时（根据气候冷暖确定时间）后，磨碎加水（豆、水比例为1:7－9），过滤煮沸即成。制作时可根据营养需要加入花生、芝麻等食品。【提示】
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8. 豆腐鱼肉饭仔
- 【菜名】豆腐鱼肉饭仔【特点】【原料】米适量，豆腐蒸鱼酌量。【调料】【做法】1.把已蒸熟的豆腐蒸鱼，拣去鱼骨，鱼肉及豆腐弄碎，加入少许蒸鱼的生抽、熟油，分量大约各1汤匙或视食量而定。2.米洗净，加入浸过米面的水浸1小时。3.把适量的水放入小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，加入豆腐、鱼肉搅匀煲滚，即可熄火。待温度适合时，便可喂幼儿进食。【提示】煲烂饭时，当饭水渐干时要搅动，以免粘...
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9. 番茄牛肉汤
- 【菜名】番茄牛肉汤【特点】【原料】牛里脊边肉0.5斤、红番茄2个、姜2片、青豆仁2两、酒、盐、糖、淀粉各适量。【调料】【做法】1.里脊边肉洗净，切小块，先氽烫过，再冲净泡沫，加水6杯及酒适量。姜2片先煮40分钟使其熟软，然后挑除。2.番茄用热水烫过，剥除外皮后切片，放入牛肉汤中，再煮十分钟，加入调料。3.最后加入烫熟过的青豆仁，再煮开即熄火，盛出食用。【提示】里脊边肉质地较嫩、油层较薄，较适合小宝...
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10. 枸杞猪肝汤
- 【菜名】枸杞猪肝汤【特点】【原料】【调料】【做法】鲜枸杞叶100克，猪肝100到200克，洗净后将猪肝切片煮汤，加姜末、盐、味精。【提示】
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11. 翡翠白玉汤
- 【菜名】翡翠白玉汤【特点】【原料】【调料】【做法】在鸡血里加些水淀粉，在平底锅上摊成薄片切成条；豆腐切成条，挂上蛋糊后在平底锅上烙一下，使蛋糊凝固在豆腐条上；炒勺里放入高汤，开锅后加入菠菜段和鸡血条、豆腐条，再开锅后加盐、味精调好味，就行了。【提示】
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12. 汉堡牛肉饼
- 【菜名】汉堡牛肉饼【特点】【原料】牛绞肉4OO克、洋葱末1杯、奶油3大匙、面包粉1杯、蛋1个，盐1小匙、胡椒粉1/4小匙。【调料】【做法】1.取1盛盘，放入奶油及洋葱未，用微波炉以强微波3分钟炒香后，拌入面包粉备用。2.牛绞肉加入蛋拌匀，再加入炒香的洋葱末及调味料，充分搅拌均匀后，分制成6个肉饼。3.烤锅入沙拉油3大匙，先以强微波预热5分钟，放入牛肉饼，用强微波煎2分钟后，取出翻面，再以强微波2分...
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13. 花色饭
- 【菜名】花色饭【特点】【原料】大米、西式火腿、胡萝卜、鸡蛋、豌豆等。【调料】【做法】将西式火腿、胡萝卜切成丁，鸡蛋打散调味蒸熟后切成丁。大米煮成饭。胡萝卜丁、豌豆粒下油锅炒熟，加入西式火腿丁、鸡蛋丁略炒，最后再倒入米饭，放少许盐、味精调味拌匀即可食用。也可用洋葱、蘑菇、青豆、胡萝卜、西式火腿、鸡蛋等炒成西式炒饭；用虾仁、鲜贝、豌豆等炒成海鲜饭。【提示】
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14. 红根腐竹
- 【菜名】红根腐竹【特点】富含植物蛋白、铁、钙、及胡萝卜素等营养素，色香味美。【原料】水发腐竹50克，胡萝卜75克，香油15克，葱、姜各1克，花椒1克，白糖1克，味精0.5克，精盐2克。【调料】【做法】1.胡萝卜洗净去皮，切成5厘米长、0.5厘米宽方条。腐竹冷水浸透，洗净、切成胡萝卜同样大小的条。2.香油放炒锅烧热，下花椒炸焦黄捞出，投入葱、姜丝，加清水半碗，随即放精盐、白糖、味精、腐竹和胡萝卜，开...
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15. 黄瓜色拉
- 【菜名】黄瓜色拉【特点】色泽鲜艳，爽口不腻，味美适口，营养丰富。【原料】黄瓜30克，橘子3瓣，西红柿10克，葡萄干10克，蛋黄酱、精盐各少许。【调料】【做法】1.将葡萄干洗净，用温水泡软；黄瓜去皮，涂少许盐、切成小片；西红柿用开水烫一下，去皮。去籽，切成小片；橘子去皮。去核切碎。2.将葡萄干、黄瓜、西红柿。橘子放入盘中，加入蛋黄酱拌匀即成。【提示】各种原料一定要切碎，以适应幼儿的咀嚼与消化能力。
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16. 花生鸡脚汤
- 【菜名】花生鸡脚汤【特点】【原料】【调料】【做法】鸡爪10只，爪间洗净，加酒、姜片和水煮30分钟，加入花生，用小火煮1到2小时，调味后撒上一点葱花，淋点鸡油就好了。【提示】
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17. 烤点心/布丁
- 【菜名】烤点心/布丁【特点】【原料】蛋1个，蜂蜜1小匙，牛奶1杯。【调料】【做法】1.烤箱以摄氏150度预热。2.将蛋、蜂蜜打散，再加入牛奶拌匀，分別倒入数个涂上奶油的布丁杯。3.烤盘加入一杯水。4.将布丁杯移入烤盘中。5.摄氏150度烤15－20分钟。【提示】牛奶以幼儿平常所喝的幼儿奶粉配制。蛋1个，蜂蜜1/2小匙，牛奶1/2杯依上述作法，即成烤布丁。
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18. 桔味印糕
- 【菜名】桔味印糕【特点】【原料】粳米粉、糯米粉各半，果珍、白糖适量。【调料】【做法】将以上4种原料用温开水和成软硬适中的粉团。印糕模内撒上干粉（防止粘住），揿入粉团压紧后再敲出,上笼蒸熟，即为桔味印糕。如放入其他原料（如可可粉、番茄酱、青菜汁）,可做成不同颜色、风味各异的印糕。【提示】
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19. 绿豆西米露
- 【菜名】绿豆西米露【特点】【原料】绿豆仁1大匙，西谷米1/2大匙，水3/2杯，椰浆粉1/2大匙，糖1大匙。【调料】【做法】绿豆仁洗净，加水3/2杯煮沸，中火煮20分钟，西谷米加入，小火煮10分钟（记得搅拌数次），最后加椰浆粉、糖，置焖烧锅焖30分钟即成。【提示】
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20. 绿豆沙牛奶
- 【菜名】绿豆沙牛奶【特点】【原料】绿豆泥2汤匙，牛奶1杯【调料】【做法】1.绿豆煮熟后取2汤匙。2.加牛奶一起入果汁机搅打。3.可以不加糖。【提示】适合1岁半幼儿。
