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1. 百合粥
- 【菜名】百合粥【特点】【原料】【调料】【做法】取百合250克，蜂蜜适量。将百合加适量清水煮成糊状后，加入蜂蜜拌匀，然后食用，每日1次。【提示】
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2. 八仙米
- 【菜名】八仙米【特点】【原料】粳米、黄粟米、黄豆、赤小豆、绿豆（上五味炒香）各75克。小茴香（洗净）150克，炮干生姜，炒白盐各30克。【调料】【做法】以上俱为细末，混合调匀，外加荞麦，炒黄熟，与前几味等分拌匀；胡桃仁、南枣、松子仁、白糖等，随意加入，瓷罐收贮。开水冲泡代茶饮。日3匙。【提示】
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3. 扁豆粥
- 【菜名】扁豆粥【特点】【原料】【调料】【做法】取炒扁豆60g，或鲜白扁豆120g，粳米100g，同煮为粥，但要注意煮到米熟，豆烂，防止中毒。夏秋皆宜。【提示】
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4. 板栗烧肉
- 【菜名】板栗烧肉【特点】【原料】五花肉250克，板栗250克，菜油、葱、姜、蒜、精盐、酱油、白糖各适量。【调料】【做法】1.选用五花猪肉去毛洗净，放入开水锅内煮一下，去掉血腥味，用刀切成2.5厘米见方的方块。板栗切去蒂，用开水烫后去壳。2.菜油下锅烧至七成热时下板栗，炸熟呈黄色时捞起待用。锅内放油、加糖，炒至深黄色时，放入切好的肉稍炒一下，加入酱油、盐、鲜汤，烧开打去泡沫，再把姜拍松，葱挽结，放入...
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5. 虫草蒸鸭
- 【菜名】虫草蒸鸭【特点】虫草蒸鸭是适于老年人食用的滋补品。【原料】鸭子1只、虫草25克、生姜、葱、醪糟汁、胡椒面、精盐、味精各适量。【调料】【做法】1.选用约重500克重的嫩肥鸭一只，煺毛后在腹尾部横开一口，去内脏，割去肛门。放置沸水中煮尽血水捞起。2.把姜、葱装入鸭子腹中；用醪糟汁和胡椒面抹在鸭子身上。鸭翅膀扭在背上盘好，腹胸部戳小孔，插入浸泡过的虫草，插完为止。再将浸泡虫草的温水同鲜汤一起掺在...
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6. 大枣粥
- 【菜名】大枣粥【特点】【原料】【调料】【做法】大枣15个，粳米100g，同煮为粥。【提示】四季皆宜。但痰湿较重的肥胖老人应少食。
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7. 大蒜炖鸭子
- 【菜名】大蒜炖鸭子【特点】鸭子熟而不烂，味鲜香，富于营养，适宜老人食用。【原料】独蒜、生姜、葱、胡椒、精盐、味精、肥鸭1只。【调料】【做法】1.将大蒜（最好是独蒜）剥皮洗净，生姜洗净拍破，鲜葱扎成小把备用。2.将肥鸭宰杀，扯毛，去内脏，洗净放于铝锅之中，掺水以刚淹过鸭子为好。置火上炖煮，煮到快开时，撇去泡沫。烧沸后下姜、胡椒。待鸭子炖熟后下大蒜、葱把，再炖半小时，捞出姜、葱，下精盐、味精即成。【提...
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8. 苁蓉羊肉粥
- 【菜名】苁蓉羊肉粥【特点】【原料】肉苁蓉15克，羊肉100克，大米150克，葱白2根，生姜3片，盐少许。【调料】【做法】先将肉苁蓉、羊肉洗净后切碎，再用砂锅煮肉苁蓉取汁、去渣，放入羊肉和适量水与大米同煮，待沸后加入盐、生姜、葱白即成。【提示】
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9. 冬虫夏草炖鸡
- 【菜名】冬虫夏草炖鸡【特点】【原料】【调料】【做法】每次用冬虫夏草4枚，鸡肉120克，水适量，隔水炖熟后，加调味吃肉喝汤，每天或隔天一次。【提示】
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10. 番茄溜鸭肝
- 【菜名】番茄溜鸭肝【特点】此菜色泽美观，亮油流汁，咸鲜略带番茄酸味，鸭肝细嫩，富于营养，是老幼皆宜的佳肴。【原料】鲜鸭肝200克、番茄250克。小白菜、葱、姜、蒜、熟猪油、料酒、盐、酱油、胡椒、味精、水豆粉各适量。【调料】【做法】1.鲜鸭肝200克，去掉苦胆筋，用清水淘洗后滤干水分，切成0.3厘米厚的片。2.番茄250克，用沸水冲淋，撕去表皮，用刀对剖，切成厚约0.4厘米的片（去掉籽粒为好）。小白...
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11. 枸杞子酒
- 【菜名】枸杞子酒【特点】【原料】枸杞子60克，白酒500克，浸泡2周。每次饮5－10毫升，每日2次。【调料】【做法】【提示】
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12. 枸杞粥
- 【菜名】枸杞粥【特点】【原料】枸杞子20克，小米100克，瘦猪肉30克。【调料】【做法】洗净放锅内熬成粥。服时加少许精盐调味，可经常食之。【提示】
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13. 枸杞蒸鸡粥
- 【菜名】枸杞蒸鸡粥【特点】【原料】【调料】【做法】取从未产蛋的母鸡1只，杀后去毛及内脏，洗净，放入锅内稍离片刻，然后捞起放入凉水内冲洗干净并滤尽水分，再把枸杞（约15－20克）装入鸡腹内，放入砂锅中，鸡腹切口处朝上，把葱（切段），姜（切片）放入锅内，加清汤、食盐、料酒、胡椒粉各适量，用火蒸2小时后即可佐食米粥。【提示】
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14. 核桃鸡丁
- 【菜名】核桃鸡丁【特点】【原料】鸡脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，鸡汤100克，猪油150克，鸡蛋2个，清盐5克，料酒25克，胡椒粉2克，湿豆粉35克，生姜、葱各10克，香油5克，白糖7克。【调料】【做法】1.将核桃仁用开水泡涨剥去皮；枸杞子用温水洗净；生姜洗净切小片，葱切葱花，鸡蛋去黄留清，鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。2.鸡丁装碗中，用精盐（一半）、蛋清、湿豆粉拌匀浆好，另碗中放入味精...
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15. 黑芝麻核桃糖
- 【菜名】黑芝麻核桃糖【特点】【原料】赤砂糖500克，黑芝麻、核桃仁各250克。【调料】【做法】将黑芝麻、核桃仁炒熟待用。赤砂糖放锅内，以小火煎熬至较稠厚时，加入黑芝麻、核桃仁调匀，即停火。趁热将糖倒在表面涂过食用油的搪瓷盘中，待稍冷，将糖压平，用刀划成小块，冷却后即成黑色砂板糖。可随意食用。【提示】
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16. 红薯蜜糖饮
- 【菜名】红薯蜜糖饮【特点】【原料】红薯200克，大枣30克。【调料】【做法】先将红薯洗净，削去外皮，并切碎，和大枣一起入锅，加水500毫升左右，用旺火熬煎至200毫升时，再将蜂蜜加入和匀，用文火煎10分钟，冷后即可服用。【提示】
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17. 鸡豆花
- 【菜名】鸡豆花【特点】此菜形如豆花，鲜嫩、清爽，宜于夏季佐餐。【原料】老白鸡脯肉125克，鸡蛋清4个，干豆粉12克，特级清汤1000克，味精165克，鲜菜心50克，盐3克，火腿5克，胡椒0.5克。【调料】【做法】1.鸡脯肉要选用老白鸡的。必须用老鸡，煮熟后才能凝成豆花状。其次要选用白皮鸡，保证颜色雪白。雄鸡脯肉质粗，去筋后用刀背捶成茸，再用刀口剁数遍；剁后再捶，盛入碗内。鸡蛋清与豆粉混合后调匀。碗...
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18. 鸡皮冬笋
- 【菜名】鸡皮冬笋【特点】色白、汤鲜、味浓。【原料】冬笋1000克，盐2克，味精2克，熟鸡脯皮75克，汤500克，鸡油5克，猪油300克，料酒5克。【调料】【做法】1.冬笋用刀剥壳、去篼，修去毛衣（嫩衣不修），修时用刀试笋，有顶刀部分，再切下留作别用。修好后切成长6厘米、宽3厘米的极薄片，越薄越好。鸡皮切成长3厘米、宽2厘米的片。2.猪油在旺火上烧至六成热时，将冬笋倒下，炒约一分钟，刚熟（保持白色，...
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19. 决明子粥
- 【菜名】决明子粥【特点】【原料】决明子18克，粳米100克，冰糖15克。【调料】【做法】先取决明子置于锅内炒至微有香气取出，待冷却后加水适量煎取药汁与粳米同煮成粥，再加入冰糖稍煮即可，分早、晚两次食用。【提示】
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20. 鹿角胶粥
- 【菜名】鹿角胶粥【特点】【原料】鹿角胶20克，粳米100克，生姜3片。【调料】【做法】先将粳米煮粥，待水沸后，再加入鹿角胶、生姜同煮，熟后即可食用。【提示】
